厨房日誌

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レシピを見る意義

2020/4/22  

ネットの掲示板で「奥さんがマニュアル本通りの料理しか作らなくてつまらない。君も10年選手の主婦のプロなのだから何も見なくても冷蔵庫の中にあるもので画家が思いのままにキャンバスに絵を描くように料理が作れ ...

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俄然、食欲が沸き立つサーブの極意

2020/4/20  

タイトルに「サーブの極意」って書いてあるけど、サーブってなんなのさ?って、あなたは思われたかもしれませんね。 サーブは動詞で日本語では「供する」と訳します。要は「料理を提供する」といったほどの意味です ...

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ショットバーの夜

2019/11/10  

去年の秋口、関西の飲み仲間と川崎で鯨飲。 2軒目に連れて行ってもらったショットバーが良い感じだったのです。落ち着いていて静か。俗に「隠れ家的」と呼ばれそうな雰囲気の店でした。 で、別日、その少し前に長 ...

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