里芋の塩煮
2022/9/21
日本には古くから季節の移ろいを鑑賞するイベントがあります。 春には花見。 夏には星見。 秋には月見。 冬には雪見。 で、どこかの呑兵衛が考え出したことなのでしょう。 それにかこつけて自然を鑑賞しながら ...
ソーセージとごぼうのきんぴら
2022/7/27
居酒屋を経営する側から見た理想の居酒屋料理ってなんだろう──ふとそんなことを考えました。 美味しいことは店主、客共通のメリットとして、やっぱ原価が安いことってのが一番に思い浮かびます。 原価が安ければ ...
山芋短冊のイカ明太和え
2022/6/14
コロナの流行をターニングポイントにして「家呑み」だとか「おうち居酒屋」なんて言葉がクローズアップされてきたなぁとしみじみ感じます。 僕は居酒屋も居酒屋文化もこよなく愛していますし、絶対に廃れてほしくな ...
ごぼうと豚肉のトマト煮込み
2022/6/10
何か新しいレシピを探してネット検索をする時、僕は検索ワードを2つ以上設定します。 よく使うキーワードの組み合わせは2パターン。 1つは、食材+国籍。 例えば冷蔵庫にじゃがいもがあって、「今日は中華が食 ...
冷しとろろ
2022/6/1
山芋はヤマノイモ科ヤマノイモ属の植物の根っこで、ジネンジョ、ヤマノイモとも言います。 このレシピのようにトロロにして食べるのが一般的ですよね。 でも、かるかんやきんとんなど和菓子の材料にもなるみたいで ...
山芋のたんざく
2022/5/5
市販の麻婆豆腐の素にはなぜ豆腐やひき肉が入っていないのか?その理由を解説する記事をネットで見かけたことがあります。 件の商品を販売しているメーカーの出しているコンテンツでしたので信憑性は高いかと思いま ...
大根のステーキ
2022/4/29
異色のお料理アニメ「異世界居酒屋のぶ」は結構楽しめました。 新装開店の居酒屋「のぶ」。 ところが店の扉を開けると中世のヨーロッパ風の異世界へとつながっているという妙な設定のお話です。 初めて味わう日本 ...
豚肉と大根の生姜煮
2022/4/7
新潟県の民話に「あとかくしの雪」というのがあります。 行き倒れた旅人を助けた老婆が彼をもてなすために、お金持ち(お庄屋)の家の畑の大根を抜いて来てふるまうという話です。 一夜明けて旅人が村を去った後、 ...
大根のアサリ餡かけ
2022/3/1
テレワーク主体のワークスタイルになったとはいえ、サラリーマンをやっているとなかなか3食自炊というわけにはいかず、お店で食事をすることもしばしばです。 中には一口食べたら「旨い」と思わず歓声を上げたくな ...