根菜の料理(和食)

今の時代はどうだか知りませんが、昭和の時代では女性はみな焼きも好きで、しかもどうしてだかその事を隠したがる傾向にあったように思います。 少なくともドラマや漫画ではそのネタが尽きず、その最たるものはサザ ...

10年くらい前の話になりますが、西澤保彦の「匠千暁（タック＆タカチ）シリーズ」を久しぶりに手に取りました…… って、前作が出てから７年も間が空いてるじゃん。 道理でずっと見掛けなかったわけだ。 ジャン ...

たまには、純和風のお惣菜をと思ってこんなの作ってみました。 パパっと作れて、一品増やせるのでお薦めです。 【材料】（２?３人分）　 －調理時間：５分－ しめじ：半房 里芋：3個くらい 刻みネギ：少々 ...

僕の知人でこんなことを言うやつがいます。 「家で出される魚料理は骨を取るのが面倒でいやだ。お店のは骨なしなのに。うちも骨なしの魚を買えば良いのに」 どうやら彼は店で供される魚は別の骨がない種類の魚だと ...

作品のジャンルを問わず長期連載漫画は共通の課題に直面します。 それは──作品の世界観と時代背景のズレが次第に顕著になること。 例えば当時としては珍しかった劇画調のギャグ漫画「こちら葛飾区亀有公園前派出 ...

一般的に年齢とともに食べ物に対する嗜好は変わってくると言います。 僕も２０台の頃はボリューム重視でお肉なんかがどんと載っているプレートが大好きでした。 けど、５０を過ぎた今では重すぎて見ているだけでお ...

どこのご家庭にも「これだけは欠かさない！」という食材や調味料があると思います。 イマドキなら冷凍食品あるいはインスタントラーメンだけはいつでも家に置いてあるなんておうちも多いんじゃないでしょうか。 か ...

ずいぶんいろいろなレシピをこのブログに書いてきましたが考えてみると自分の料理の出発点とも言えるこのレシピを書いていませんでした。 『粉ふき芋』 そう、小学校の家庭科の調理実習で初めて作った料理。 コン ...

昔は良かった── なんて懐古趣味に浸るのはどうにも僕の性に合わないのですが、「昔はどんなだったろう」と好奇心の食指を伸ばすのはけっこう好きだったりします。 で、タイムマシンはまだ実現していないので未来 ...

お手頃な料理アレンジの手法のひとつに「よく知っている料理の主食材を別のものに変える」というやり方があります。 例えばパスタソースの多くはうどんや蕎麦と合わせても違和感ありません。 ステーキや青椒肉絲の ...