じゃがいもは我が家の常備菜でいつ冷蔵庫の野菜室を開けても入っているよう買い出しに気を付けている食材のひとつです。
そのわりにじゃがいもの消費にはけっこうムラがあって買ってきたばかりのはずなのにあっという間になくなっていることもあれば２、３週間まるで減ってないこともあったりします。
このムラの原因をつらつら考えたのですが思うにじゃがいもを使う料理のレパートリーが狭いことが一番大きいんじゃないかなと思い至りました。
夕飯の献立が決まらず冷蔵庫を覗いてじゃがいもを見つけた時に思い浮かぶ料理は肉じゃがかジャーマンポテトくらい。
「今日はそのどちらも食べたい気分じゃないな」と思ったらじゃがいもは見なかったことにして野菜室をそっと閉じたりして(笑)。
けどね、今レシピの手控えを確認したらじゃがいもを使った料理の数は１７３個もありました。(注：カレーライスのようにジャガイモが主役ではない料理も含む)
にもかかわらずそれを全然思い出せなくて結局いつもいつも肉じゃがかジャーマンポテトを作っちゃって
「じゃがいも料理のレパートリーが少ない」
なんて嘆くとはあまりにも情けない。
それだけでなく
「もっとじゃがいも料理のレパートリーを増やそう」
なんて時々思い立っては新しい料理に挑戦して１７４個目、１７５個目とレシピを増やしているにもかかわらずまた忘れていってしまうとはなんたること。
そして……
先日もまた性懲りもなくじゃがいもを使ったこんな料理に挑戦してしまいました。
どうかこの「ジャガイモのごま煮」のことも時々でいいから思い出してくださいな＞自分
【材料】(1人分)
－調理時間：１７分(仕上げの粗熱を取る時間は含めていません)－
- じゃがいも：中サイズ1個または小サイズ2個
- あり合わせの野菜：今回は椎茸、人参
- ごま油：4g(小匙1)
- すり胡麻：2g(小匙1)
[調味料パート]
- 濃口醤油：12g(小匙2)
- 砂糖：6g(小匙2)
- 豆板醤：3g(小匙1/2)
[煮汁パート]
- 水：50g(カップ1/4)
- 酒：10g(小匙2)
- 味醂：6g(小匙1)
【作り方】
- じゃがいもは皮を剥き縦半分に切って更に１cm幅の半月切りにします。椎茸は石突を落として軸を切り離し傘、軸ともにスライスします。人参は乱切りにします。
- 小鍋に椎茸とごま油を入れて中火にかけ油がなくなるまで吸わせながら椎茸を炒めます。更にじゃがいも、人参を加えて１分炒めます。これに[調味料パート]を加えて２分炒めます。
- ２．に[煮汁パート]を加えてひと煮立ちさせ蓋をして弱火で８分煮込んで火を止めます。これにすり胡麻を加えて蓋を取ったまま煮含めながら粗熱を取り常温まで冷ませばできあがり。
【一口メモ】
- ごま油とすりごまのコンボで風味満点。豆板醤も使ってピリ辛にしています。
- おかずのポジションとしては副菜系。野菜オンリーの小鉢料理ですので主菜に肉や魚など動物蛋白の多いものを据える時にその栄養価を補強する惣菜になります。
- このレシピでは中華に寄せていますが豆板醤の代わりにカレー粉を使うとエスニック風の小鉢料理にすることもできます。
