おかず系(和食)

沖縄名物ゴーヤチャンブルーは美味しいけれど人によってはゴーヤの苦さがどうしても駄目という方もいらっしゃいます。 家族の中に一人でもそういう人がいれば自然とゴーヤチャンプルーが食卓に上ることはなくなって ...

「なめろう」は、千葉の郷土料理です。 要は魚のタタキとネギ、生姜、味噌を和えたものなのですが、面白いのはまな板の上で、叩きながら調味料も合わせちゃうところです。 名前の由来は諸説あるそうですが、一説に ...

娘とエリンギの購入がバッティング。はからずも冷蔵庫にエリンギが２パックも並びました^^; ホイル焼きに使う調味料はいろいろありますが、バターと柚子胡椒の組み合わせは結構イケます。 この調味料を使って他 ...

一口に会社役員と言ってもいろいろなタイプの方がいらっしゃるようで、「子供の頃からエースで４番」を絵に書いたようなエリート街道を邁進してきた人がいるかと思えば、結構若い頃は苦労していて奮闘努力の結果今の ...

水ダコが安くて美味しそうだったので衝動買い。 年中出回っているので実感が湧きませんが水ダコの旬は夏なのです。 ちょっと洋風の料理も考えたのですが結局これに落ち着きました。 若芽も使ってなにげにダブル海 ...

僕が初めてこの食べ物の名を目にしたのは手塚治虫の『アドルフに告ぐ』ででしたから、戦前からある食べ物ということになります(読み返してみると正確には「一銭定食」と書かれていました)。 懐に入れたまま忘れて ...

「夏の空と言えば入道雲を描く。これって思考停止だと思いませんか？」 アニメ制作の舞台裏を描いた名作アニメ「SHIROBAKO」の中に出てくるセリフです。 確かに、夏空＝入道雲というのはいささか短絡的か ...

お弁当のおかずは普通のお惣菜と違っていろいろな制約を受けます。 たとえば大きさ。お弁当箱から大きくはみ出す形状のおかずは向きません。 鯛の尾頭付きをお弁当にしようと思っても無理があります。 同じような ...

うちの長女は何か『持っている』フシがあります。 子供の頃、グラタンを作った時にクローブを抜き忘れて出したら見事に引き当てて大泣きしたり(クローブは複雑な風味付けができるのでグラタンには必須なのですが、 ...

簡単すぎるとは言えない気がするのですが基本中の基本の魚料理なので載せておきます。 アラはご存知の通り、魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のことです。 捨ててもおかし ...