とある週末。
買い物に出かけて中華料理屋の前を通ったら「あんかけチャーハン」の文字が目に飛び込んできました。
「おいしそう。よし、帰ったらこれを作ろう」
と、中華料理屋をスルーしてしまうのが、自分らしい^^;
【材料】（１人分）
－調理時間：１５分－
- ・御飯：1膳分
- ・卵：1個
- ・ウィンナー(なければ豚肉など)：1本
- ・レタス：1/4玉
[塩餡パート]
- ・水：150ｃｃ
- ・鶏ガラスープの素：小匙1
- ・酒：7g(大匙1)
- ・塩：2g(小匙1/2弱)
- ・ホワイトペッパー：少々
- ★水溶き片栗：6g＋水
- ★ごま油：少々
【作り方】
- 卵は良く溶きほぐしておきます。ウィンナーは５mmくらいの輪切りにします。レタスは手で千切っておきます。
- [塩餡パート]の★印以外を合わせてひと煮立ちさせ溶かします。これに水溶き片栗を加えてとろみを付け、火を止めてからごま油を垂らせば塩餡完成。
- 中華鍋かフライパンにたっぷりの油(分量外)を入れ、強火で煙がたつまで熱し、これに御飯を加えてほぐしながら炒めます。これに溶き卵を加えて手早く絡ませながら炒めます。最後に水大匙１（分量外）を加えてじゅっと言わせ、水分を飛ばしたら一旦お皿に取り分けます。
- ３．の中華鍋（又はフライパン）に油(分量外)を加えて火にかけ、ウィンナーとレタスを投入してレタスがしんなりするまで炒めます。これに３．の御飯を加えてよく合わせます。
- ４．のチャーハンをお茶碗に詰めて、お皿に型抜きし、２．の塩餡を上からたっぷりかければできあがり。
【一口メモ】
- ホワイトペッパーが利いてピリッとした風味。この塩餡、けっこう当たりです。
- グリーンピースがあったので塩餡に加えてみました。なんとなく色取りが楽しいですね。カニカマなんかを入れても良いかも。
