ご飯もの

マスク、トイレットペーパー、ティッシュペーパーに端を発してコロナ禍の中、いろいろなものが品薄になりました。 強力粉がどこでも売り切れになったのは目が点になりましたね。 薄力粉と違って汎用性の低い食品な ...

「未来の国じゃ馬なんてものは使ってない。自動車と呼ばれる機械仕掛けの荷車があって……」 映画「バックトゥザフューチャー３」の１シーン。 タイムマシンの発明者であるドクが１００年前の西部の酒場で未来の様 ...

日本でグラタンといえば 「ホワイトソースに具材を加えてオーブンで焼いたもの」 というイメージが強いですが、本来のグラタンは焼きすぎによる失敗料理のお焦げが美味しかったことに端を発する料理の総称でホワイ ...

僕が物心ついた頃、昭和４０年代の前半はまだ町中の風景が映画「三丁目の夕日」っぽくって食料品を売っているのは専門店ばかりでした。 専門店というとなんかカッコいいけど要は魚屋さんとか八百屋さんというお店ば ...

間の悪い日というのはあるものです。 出先で自転車がパンクする。 思わぬ通り雨でびしょぬれになる。 そして──目当てのお店が「臨時休業」──なんてね。 その日はそういう日だったのでしょう。 去年、仕事を ...

ビール、日本酒、ワインにウィスキー。 お酒もいろいろあるけれどどれが一番好き？ なんて話題が時たま酒飲みの間で交わされます。 ま、訊くまでもなく普段飲み屋で顔を合わせる常連同士なら何を注文しているかを ...

以前、既存の料理を中華風の味付けにアレンジするにはどう調味したら良いかというのをいろいろ調べたことがあります。 薬味に葱、生姜、にんにくを使う 調味料にオイスターソース、豆板醤を使う というのを基本と ...

織田信長は椅子に座ってワインを飲んだ最初の日本人である──なんて記事を読んだことがあります。 如何にも伝統にとらわれない豪放磊落な信長らしいエピソード。 ご本人は 「俺ってそうとうイケてない？」 なん ...

１０年ひと昔と言いますがそれよりもう少し前、干支がひと回り遡った２０１２年の春先── 風邪を引きました。 僕は幼少期からだいたい年に１、２回は風邪をひく虚弱な子供だったのですがその年の風邪はなかなか復 ...

ご飯を炒めるいわゆる炒飯的な料理は明治になって中国から入ってくるまで日本には存在しなかったようです。 実は江戸時代の文献にも「焼き飯」という言葉が出てきたりするのですがよくよく読むと「焼きおにぎり」の ...