ご飯もの

料理にはその料理たるべき「構成要素」というものがあります。 例えばオムライスの構成要素は卵とご飯。 例えばオムライスのアレンジ料理を作ってもこのどちらかが欠けていれば、それはもはやオムライスと呼ぶのは ...

２１世紀が始まった年。 うちの会社は東京に本社を持つことになりました。 いわゆる関東進出というやつですかね。 で、その頃組んで仕事をしていた相方と交代で週の半分ずつ東京に出張して新しいお客さんの開拓に ...

今ではずいぶん様変わりしちゃったのですが僕が初めてアキバこと秋葉原を訪れた２０００年代初め頃、あの街はまさしくオタクの聖地でした。 独特のファッションの男たちが闊歩し、メイド姿の女の子がチラシを配り、 ...

週末に飲食店巡りをするのは僕のささやかな趣味です。 といっても行くのは専ら定食屋さんや町中華などカジュアルなお店ばかりですけどね。 リピートも良いけどできるだけ行ったことのないお店に行ってみたい──を ...

生まれて初めて作った料理は何ですか？と訊かれたら「ミルクセーキ」と僕は答えます。 あれは小学校２年生の頃だったかな。 学研の科学の特集記事かなにかでミルクセーキの作り方が載っていたのです。 卵を卵黄と ...

洋食の世界では米はよくパスタと同様に扱われます。 なので、調理法も炊くのではなく茹でるのが主流。 外国のレシピを読むと「アルデンテに茹でる」なんて表現がされています。 使われる米も日本人が好むねばりの ...

そろそろ冷蔵庫のバジルを使い切らないといけないのと、母上から沖縄土産にラー油を頂いたので、アジアンフードにアレンジしてみました。 ほんとは、鶏肉があったら良かったのですが、買いに行くのは面倒なので冷凍 ...

ファミレスでも定番メニューのドリアってどんな料理？　と訊かれたら案外説明に悩む人は多いかもしれません。 一口でいえばご飯を使ったグラタン──ライスグラタンとも言えるドリアは日本生まれの和製洋食です。 ...

おかゆはいろいろ体に良いらしく、禅宗の教えには『粥有十利』(おかゆには１０の効能があるよという教え)というのがあるそうです。 特に朝粥は眠った体を起こしてエンジンをかけるのに最適だとか。 ま、寒い朝に ...

実は今ちょっと構想している短編ミステリーに親子丼が出てきます。 ７歳の時に里子に出された高校生(重病で入院中)の実父を主人公が探す話で、手掛かりは飲食店をやっていた実父が最後に出してくれた料理のみ。 ...