学生時代、下宿屋の近くに小さな焼肉屋さんがありました。
店のたたずまいは個人経営の定食屋さんといった風情。
けど、店に入ると各テーブルにロースターを備えた本格的なものでした。
この店のランチのウリはなんといっても焼肉定食４３０円この値段で銀盆に盛られた肉や野菜を客に焼かせるスタイルで供されるのです。
しかも、ご飯、味噌汁付き。
確かに４０年前、１９８０年代半ばの話ですから物価も２０２０年代の今とは違っていましたがそれにしたって破格でした。
ま、安さの秘密は「極限まで」と言っても過言でない薄切り肉にあったのですが。
どうやったらあんなに薄く切れるんだろと仲間内でももっぱらの評判でした(笑)
それでもイマドキあの定食を食べようと思ったら千円札１枚は軽く飛んでいくでしょうね。
その点、安い牛バラ肉など買って帰って家で作ればこれこの通り４３０円くらいでボリューム満点の焼き肉丼が食べられるのです。
そう考えるとあの焼肉定食も案外利益が出ていたのかもしれないなんていらんことを考えてしまいました。
【材料】(1人分)
－調理時間：１２分－
- ご飯：1膳分
- 牛肉(焼き肉用の部位)：150g
- 卵：1個
- サラダ油：少々
- 刻み葱：適宜
[調味料パート]
- 濃口醤油：9g(大匙1/2)
- オイスターソース：6g(小匙1)
- 豆板醤：3g(小匙1/2)
- 砂糖：3g(小匙1)
- おろしにんにく：ひとかけ分
【作り方】
- 卵を湯呑みに割り込んで水１５g(大匙1：分量外)を加えて電子レンジの２００ワットで４０秒チンします。 ※卵は軽く熱が通る程度、温玉ほどかたまらない程度に加熱するのがポイントです。
- １．をやっている間に肉を食べやすい大きさに切ります。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ肉を加えて色が変わるまで焼きます。
- ２．に[調味料パート]を加えて水気がほぼなくなるまで炒めます。
- 丼にご飯を盛り付け３．を載せて刻み葱を散らします。１．を茶こしで越してトッピングすればできあがり。
【一口メモ】
- ちょいピリ辛味の焼き肉が食欲をそそります。市販の焼き肉のタレは甘すぎるとご不満な方には特におすすめの一杯ですよ。
- お好みで糸切りにした唐辛子をトッピングすれば更に韓国料理っぽくなります。
- 卵は卵黄だけにすると濃厚な風味が楽しめます。ま、僕は卵白を持て余してしまうので一緒に使ってしまいますが。
- 別アレンジとして卵を卵黄と卵白に分け、[調味料パート]の１／３量を追加で用意します。ご飯に卵白と追加で用意した[調味料パート]を加えてガっと混ぜ、あとは牛肉、刻み葱、卵黄をトッピングすればできあがり。つゆだくの牛丼みたいで美味しいですよ。
