とある出張先での出来事。
慶応大学の近くの「CHINAEXPRESS杏花園」で名物の坦々麺を戴いたのですが(練りゴマたっぷりで美味。スープ全部呑んじゃいました)、カウンター席で隣り合わせになったお姉さまが食べておられた「カニ炒飯」がむちゃくちゃ美味しそうだったのです。
ということで、帰宅後の夕飯はこういうことになりました。
ちなみに使ったカニ缶はこれ↓なんと、１９８円です。
業務スーパーで売っていたのだ。ちなみに２０１０年頃の話。今はいくらくらいになっているのかな。
さすがに安過ぎて、ちょっとどきどき
【材料】（２人分）
－調理時間：５分－
- 御飯：2膳分
- カニ缶：1缶
- 卵：1個
- ネギ：半本
- (あれば)レタス：1枚
- サラダ油：12g(大匙1)
- 塩：適宜
- ホワイトペッパー：適宜
- 濃口醤油：少々
- 中華ｽｰﾌﾟの素：大匙1
- 水溶き片栗：片栗粉9g(大匙1)+水少々
- 水：300g(1.5カップ)
【作り方】
- 卵はよく溶いておきます。ネギはみじん切りにします。レタスは手で細かくちぎります。
- フライパンか中華鍋にサラダ油を入れ強火にかけて煙が立つまで熱します。これに御飯を入れてほぐしながら炒めます。これに卵を入れて絡めながら更に炒めます。仕上げに水大匙1(分量外)を加えて残っているダマをほぐします。
- ２．にネギを加え、塩、ホワイトペッパーで味を調え、蟹の半量を加え、さっと炒めます。濃口醤油をたらし香ばしさを出し、味が調ったらレタスを加えさっと炒めて皿に盛ります。 ※カニは熱を加え過ぎると風味が飛びますのでほどほどに。
- ３．のフライパン又は中華鍋に水３００ｍｌ、残り半分の蟹、中華スープの素を入れ、ひと煮たちさせます。仕上げに水溶き片栗粉であんかけにし、炒飯にかければ出来上がり。
【一口メモ】
- おいしいじゃないですか。このカニ缶重宝かも。
- 他にも白身魚、海老、貝、ささみなんかも合いそうです。水の分量を増やして餡を少し多めに作っておけば１日くらいはもつと思います（冷凍可能かな？）。たとえば、ただの野菜炒めに回しかけると一瞬で高級料理に早変わり。豆腐にかけるとちょっと懐石っぽい一品になりそうです。
