和麺

家庭の主婦又は主夫ならば誰しも定番の食材ってあると思います。 例えば僕の場合、じゃがいも、人参、玉ねぎが定番の根菜（＝野菜）です。 これが切れていることはまずないですね。 お肉で言うと、これは多くの家 ...

麺料理は麺とスープで構成されるという概念を打ち破る料理があります。 中華料理の拌麺(ばんめん)がそれ。 皿に麺が載っていて具や調味料と和えて食べるというスタイルです。 日本の油そばはこの拌麺をヒントに ...

【おわび】　当店は鈍なことですが一銭洋食しかよう作れません。悪しからず。 京都のＢ級グルメ「一銭洋食」の店先に出ている看板にはこう書かれています。 この看板はもちろん本心からの「おわび」ではなくうちの ...

「朝食を食べる者は大罪を犯している」中世ヨーロッパのキリスト教世界ではそんな考えが蔓延っていたそうです。 ここで言う大罪とはキリスト教で説かれる７つの大罪のことで特にその１つ「暴食」を指します。 朝っ ...

これは2012/5/31の日記──そういえば病気をしてしばらく入院。退院したばかりの頃。自宅療養中でヒマなので(をい)レシピばかり書いておりましたっけ…… 退院以来初めてのことになりますが、レシピの日 ...

大葉や三つ葉は料理に香味を添える便利な香草なのですが一度に使う量は案外少ないんですよね。 特にトッピングに使うならひとつまみもあれば十分。 そして日持ちしない野菜なのでうっかりしなびさせて駄目にしてし ...

恋愛をテーマにしたアニメには定番シチュエーションというのがいろいろあります。 出会った直後にヒロインの着替えシーンに出くわす主人公──いわゆる「ラッキースケベ」なんてのは今ではありがち過ぎてネタでしか ...

毎年秋になると大阪ガスが主催する「ガス展」という催し物が近所で開催されて結構楽しみでした。 要はガスを使う器具、ストーブ、オーブン、コンロなどなどの展示会なのですが、大阪ガスに加入している世帯は検針の ...

僕が大学生だった１９８０年代、マクドナルドに関して奇妙な都市伝説が流布されました。 あのハンバーガーは安すぎる。 実はあのパティは牛肉ではなくみみずが使われているんだ、なんてね。 まことしやかに語られ ...

和風の麺のなかでもうどんやそうめんは味が淡白でクセがないのでどんなスープにでも馴染みます。 元祖変わり種スープといえばカレーうどんでしょうか。 あれを最初に発明した人は天才だなぁと思います。 けど、カ ...