和麺

２１世紀になったばかりの頃なので、もう二十年くらい前になりますね。 社員食堂で同僚とお昼を食べていた時、同僚が「この前、異業種交流会に行ってきた」と申していました。 元々、そういうハイカラな流行りもの ...

江戸時代、にしんは松前藩(今の北海道)の特産品でした。生では日持ちしませんので干物にした身欠きにしんが船で江戸や京に運ばれて人気を博しておりました。 そのまま焼いて食べても美味しいのですが甘露煮にして ...

夜遅くに帰った時などたまに無性に食べたくなるのが蕎麦。 冬の夜にはひとしおのごちそうですね。 んで、ある夜。「今夜は蕎麦にすべぇ」と心に決めて帰宅。 ただ、いつもいつも醤油風味の出汁では芸がないと思い ...

阪神競馬場の近くに馴染みの焼き鳥屋があります。 ここのご主人はなかなか商売熱心でレギュラーメニュー以外にもちょくちょく新メニューを開発してはお披露目をしてくれます。 常連からすればレビュラーメニューは ...

高校の修学旅行で初めてスキーを経験しました。 その帰りサービスエリアでアイスクリームを買ったら店のおじちゃんに呆れられたな。 けど、雪の中で震えながら食べるアイスは妙に美味しかったのだ。 同じ料理でも ...

「スパゲティ・ミートソース」があるんだから、ざる蕎麦にミートソースを合わせても良いじゃないかというへそ曲がりな発想で試してみました。 というか、以前読んだ「美味しんぼ」の一話に「引きぐるみの蕎麦にトマ ...

ダイエットを意識して軽めの夕飯。夏らしくそうめんでということでこんなのを作りました。 いろいろ野菜を載せてサラダ仕立てにして、スープもアジアンテイストのドレッシング風にしてみました。 【材料】（１人分 ...

過日、深夜食堂の第１シリーズ全１０話を観終わりました。結構楽しめました。 各話で監督が異なるので演出に変化があって面白かった。 何より出てくる料理が誰もが知ってるチープなものなのに美味しそうなんですよ ...

毎日料理をやっているとレシピを読めばある程度、味がイメージできます──と聞くと特殊な才能か異能力めいて聞こえるかもしれませんが単なる慣れの問題です。 誰しも毎日料理を作っていれば勝手にできるようになり ...

昭和の昔に比べるとイマドキは料理の自由度も随分上がった気がするなと感じることがあります。 あの頃はうどんでも蕎麦でもトッピングする具には暗黙の縛りがあってせいぜい、キツネ、月見、天ぷらなんかだった気が ...