和麺

東京では蕎麦屋で酒を飲む──誰かのエッセイで目にした情報です。 関西出身で酒呑みな僕からするとちょっと想像がつきにくいなぁと思ったお覚えがあります。 はたして、蕎麦は肴になり得るのか？ いや、なにより ...

「えびおろし」 寡聞にして聞いたことがない料理名だったのですがどうやら名古屋名物の料理、いわゆる名古屋めしの一種だそうな。 うどんや蕎麦を冷水で〆てキンキンに冷やしたつゆと大根おろしをかけるかけ麺。 ...

「年を取ったと感じる」 なんて最近、娘がグチります。 いや、君はまだ二十代半ばやんｗ なんて思いながら何がどうしたと訊いてみたら友人とこんな会話をしたらしい。 娘「この曲ちょっと前にめっちゃ流行ったよ ...

このレシピの手控えを書いたのは今から１０年前の２０１４年。 なのに「蒸し暑さのあまり思考停止状態」なんて愚痴がいきなり書かれていました。 夏がとんでもなく暑くなったのはここ数年という印象でしたが１０年 ...

書いてから気付きましたが紛らわしいネーミングです。 この料理は「西京焼き」をトッピングにしたうどんなのでしょうか？ それとも西京味噌を使った「焼きうどん」なのでしょうか？^^; 正解は西京焼きを載せた ...

ＳＥという仕事は客先回りなどもあって案外、外出が多い仕事です。 で、移動がランチタイムと重なると手早く済まそうとついつい立ち食いそば屋やカレースタンドのお世話になりがちになったりします。 そば屋、うど ...

中島みゆきの隠れた名曲と僕は思っている楽曲に「蕎麦屋」という曲があります。 (あ、１文の中に３回も「曲」って書いちゃった) 世界中の誰もかも偉いやつに思えてきて── というフレーズで始まる静かなメロデ ...

「本来の目的と違う使い方だけど役に立つもの」 なんて大喜利が時々ＳＮＳで開催されているのを見かけます。 最近見かけたので笑ったのはBluetoothスピーカー。 本来は音楽などを聴くための道具ですが以 ...

小説「天皇の料理番」の主人公のモデルになった秋山徳蔵は日本における西洋料理の草分け的料理人です。 ２５歳で宮内省大膳寮の初代厨司長就任、翌々年には大正天皇の即位の礼で外国の賓客に供する晩餐の料理長を務 ...

普通「高菜そば」というとラーメンを指しますので紛らわしいネーミングにしちゃったなぁとちょっと反省。 これを作った日は職場の飲み会がありまして 「帰ったらラーメンで〆るべ」 とか思っていたのですが、料理 ...