キャベツは冷蔵庫の野菜室など冷暗所で保存するのがオススメです。
キャベツの保存で重要なのは保湿。水分が不足するとそこから干からびて黒ずんできます。
そこで……
キャベツの芯を取り、水を含ませたキッチンペーパーを詰めましょう。
使う時には外側から葉を剥ぐようにして使います。包丁を入れて削いでしまうと断面から水分が抜けていってしまいます。
裏技
キャベツの切り方は主に３種類。ざく切り、千切り、みじん切りのいずれかです。そこで……
細長いざく切りに切ってビニール袋に入れ冷凍しちゃいます。
使う時は凍ったまま必要な切り方にして調理すればＯＫ。
