豆腐は案外に大量の水を含んだ食品で炒めたり揚げたりする豆腐料理を作る場合は最初に水切り(豆腐に重しを載せて中の水分を絞り出す作業)をしておく必要があります。
けど、水切りは結構時間がかかるものです。夕飯時が迫る頃に「水切り忘れてた～」と気付いたときは後の祭り、結局夕飯のおかずは冷奴になっていたりして^^;
けどねこの方法なら簡単でハイスピードに水切りができちゃいます。して、その方法とは……
ハイスピード！！豆腐の水切り
- 豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿に載せて電子レンジの６００ワット(または５００ワット)で３分間チンします。
- 電子レンジから豆腐を取り出し、キッチンペーパーを換えて重石をします。
熱いので火傷に注意。
豆腐が冷める頃にはきっちり水が切れています。（約１５～２０分)
豆腐の水切りのビフォア・アフター
実際に豆腐の水切りをする前と後を見比べてみましょう。
ビフォア
アフター
きっちり水切りすれば高さがおよそ半分くらいになっちゃいます。
水切りってどれくらい搾り取れば良いかよくわかんない。という時はそれを目安にしてみてくださいな。
