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野菜料理(和食)

ホットもやし

ラーメン屋さんのお楽しみのひとつに無料トッピングというのがあります。

カウンターの上に並んでいて「ご自由にラーメンに載せて食べてくださいな」というアレですね。

この無料トッピングを呼び物のひとつにしているお店は多く岩ノリ、とろろこんぶ、うめ、柚子胡椒、食べるラー油にニンニクなどなど種類の多さがウリのお店もたくさんあります。

中には唐揚げが無料トッピングとして供されるお店もあるんですって。太っ腹だなぁ。

博多とんこつラーメンの有名店「一風堂」で人気の無料トッピングはもやしです。

それだけでおかずになるほど完成度は高くて「別にラーメンいらないからこれだけ食べていたい」と思う人もいるみたい。酒の肴にもぴったりです。

ネットでレシピを検索してみたら大量にヒットしたのですがどれもほぼ同じ配合。どうやらツイッターで広まったみたいですね。

で、お弁当の箸休め用に早速作ってみました。ちなみにこのもやし料理の正式名称も今回初めて知りました。

「ホットもやし」というのだそうです。

【材料】(2~3人分) 

調理時間:3分-

  • もやし:100g

[調味料パート]

  • ごま油:8g(小匙2)
  • 濃口醤油:9g(大匙1/2)
  • 麺つゆ:小匙1
  • 塩:ひとつまみ
  • 味の素:少々
  • おろしにんにく:ひとかけ分
  • 一味唐辛子:適宜
  • 白ごま:適宜

【作り方】

  1. もやしを茹でるお湯(分量外)を沸かします。沸騰したらもやしを投入し1分茹でます。茹で上がったらザルに揚げて流水をかけ急冷します。水気をよく切ります。
  2. 1.をやっている間にタッパなどに[調味料パート]を合わせておきます。1.と合わせて手でわしわしと和えればできあがり。 ※タッパを回しながら和えると均等に和えることができます。

【一口メモ】

  • ピリ辛で鉄板の味。無限に食べられる気がします。おかずにも良いですが酒の肴やお弁当の箸休めにもぴったりです。
  • このレシピの段取りポイントはもやしの茹で上がりまでに[調味料パート]を合わせておくこと。そうすれば約3分で完成させられます。
  • もやしをレンチンするレシピをよく見かけますがおすすめしません。電子レンジは火力のコントロールができないので火が通り過ぎてもやしのしゃきしゃき感が損なわれます。多少面倒でもさっと茹でるのがオススメです。
  • 1週間程度はもちますので多めに作って冷蔵庫で保存し困ったときの常備菜にするのもありです。

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