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サラダ

豆腐の中華風サラダ

僕は一時期、大豆アレルギーだったことがあって豆腐や豆乳が食べられませんでした。

けど、いつの間にか改善していたみたいで今では普通に食べられるようになっています。

で、その反動からかけっこう頻繁に豆腐を買ってきてはいろいろな料理にチャレンジしています。

豆腐は和食の食材と思われがちですが元々は中国から伝来したものですし、味が淡白なので洋食にもエスニックにも向くカメレオンみたいな食材です。

これを作った時はメインがエスニック料理だったのでそれに合わせてちょっと中華風の味付けにしてみました。

【材料】(2人分) 

調理時間:5分-(豆腐を水切りする時間は含めていません)

  • 木綿豆腐:1丁
  • アミエビ:適宜
  • 白ごま:小匙1

[ドレッシングパート]

  • 酢:5g(小匙1)
  • 濃口醤油:6g(小匙1)
  • ごま油:7g(大匙1/2)
  • 鶏ガラスープの素:小匙1/2

【作り方】

  1. 豆腐はザルに載せ重しを載せて水切りをします(20分くらい置けばOK)。
  2. 1.をやっている間に[ドレッシングパート]を合わせてよく混ぜておきます。
  3. 豆腐を食べやすい大きさに切って器に盛り、[ドレッシングパート]を回しがけて白ごま、アミエビを散らせばできあがり。

【一口メモ】

  • 酢のさっぱり感が口の中をスッキリさせてくれます。焼き肉のような味の濃いこってり系の料理に合わせるのがオススメです。
  • 豆腐の水切りは少しヒマがかかるので1.の工程だけ早めに行っておくと良いと思います。
  • あればレタスを敷いて乾燥わかめや白ねぎなど加えるとぐっとにぎやかな皿になりますよ。

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