このレシピは横浜に引っ越したばかりの2013年に書かれたものです。
今では認知度もだいぶ上がった『業務スーパー』ですが当時はまだ知らない人も多く、わざわざ詳しく説明しているところに懐かしみを感じます（笑）
本店は神戸になるのですが、宝塚の実家というか本宅（？）の近くに業務スーパーというお店がありました。
一応、業務用食材を扱ってますという建前なのですが一般消費者も買い物ができてその安さからいつも賑わっておりました。
転勤になったとき、あの店で買い物できないのは痛いなぁと思っていたのですが……
駅前にある！！
ちゃんと関東にも進出してるじゃないですか。
しかも、宝塚の実家というか本宅(しつこい！！）より至便な立地になってるし。
その店での御用達Ｎｏ．１といえば強力粉です。
ノーブランドではなく日本製粉の強力粉が１７８円くらいで売られてます。
これはあり得ない安さで我が家の朝食にのぼる食パンはこれに支えられていると言っても過言ではありません。
他にも沢山アイテムはありますが、今回はそんな中で格安のカニ缶１９８円を使って、『カニ入り』の茶巾豆腐を作ってみました。
【材料】(３人分)
－調理時間：３０分－
[茶巾パート]
- 絹ごし豆腐：1丁(300g)
- 卵：1個
- カニ缶：100g
- 片栗粉：18g(大匙2)
- パン粉：6g（大匙2)
- 塩：2g(小匙1/3)
- おろし生姜：ひとかけ分
[あんかけパート]
- だし汁：200g(1カップ）
- 薄口醤油：18g(大匙1)
- 味醂：27g(大匙1.5)
- カニ缶：残りと汁
- 水溶き本葛：本葛9g分
- 野菜類(人参、しめじ、茗荷など)：各少々
[仕上げパート]
- 刻みネギ：少々
【作り方】
- 豆腐は水切りします。
- [茶巾パート]をボウルに合わせて泡立て器でよく混ぜます。
- 小振りの鉢にラップを敷いて２．の１／３を入れ茶巾に絞ります。これを３つ作って電子レンジの強で４分チンします。
- ３．をやっている間に[あんかけパート]の野菜類を千切りにし、水溶き本葛以外を小鍋に合わせて一煮立ちさせます。これに水溶き本葛を加えてとろみを付けます。
- 小鉢に３．を盛り、４．を回しがけて刻みネギを散らせばできあがり。
【一口メモ】
- 美味しい。１９８円のカニ缶（しつこい！！）とは思えない上品な味です。
- もちろん、カニ缶抜きでも美味しいと思いますよ、自分の好みでは干し椎茸とか使ってみたいな。
- 滑らかな仕上がりがお好みの方は２．の工程をミキサーでやって更に裏漉すのがお薦めです。
- 本式に茶巾(茶道で茶碗を拭く布のことです)絞って蒸籠で蒸してみたいなぁ。きっと数段上品な仕上がりになると思います。
