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アジアン料理

じゃがいもとひき肉のカレー炒め

やっつけで適当に一皿増やしたい時、いつものお惣菜の風味を変えてみたい時、とても役に立つ汎用性の高い調味料がいくつかあります。

和食なら醤油や味噌、中華ならオイスターソース(なぜかこれを加えると中華っぽくなるから不思議)、洋食ならマヨネーズやトマトケチャップ、そして、エスニックならカレー粉といったところでしょうか。

もちろん、中には「カレーなんか大嫌い」という方もいらっしゃるでしょうけど。

カレー風味ほど万人ウケする味付けもない気がします。

あの香ばしく刺激的な香りをかぐと自然に頬がゆるんじゃいますよね。

ということで困った時のカレー頼み。

お弁当の小さなおかずに一振り加えるだけでランチタイムが楽しくなります。

【材料】(1人分) 

調理時間:10分-

  • じゃがいも:1個
  • 豚ミンチ:30g
  • 濃口醤油:3g(小匙1/2)
  • 揚げ油:適宜

[調味料パート]

  • 塩、ブラックペッパー:少々
  • カレー粉:小匙1

【作り方】

  1. 揚げ油を180度に温めます。
  2. 1.をやっている間にじゃがいもは皮を剥き横半分に切って、更に6等分の櫛形に切ります。
  3. 2.を揚げ油に投入し2分素揚げします。
  4. 3.をやっている間にフライパンに豚ミンチと濃口醤油を合わせてよく和えます。これを中火にかけて肉の色が変わるまで炒めます。
  5. 4.にじゃがいもを加えて[調味料パート]を加え中火で1分ほど炒めればできあがり。

【一口メモ】

  • やっぱりカレー粉は魔法の調味料だと思います。ただのじゃがいもとひき肉の炒めものがこんなに刺激的でわくわくテンションが上がる料理に変身するなんてなんだか不思議な気分。
  • カレー風味の強さは好みがわかれるところですので、お好みで分量を加減してみて下さい。
  • じゃがいもはレンチンで火を通してから素揚げすると外はカリカリ、中はほくほくに仕上がります。既に火はとおっているので仕上げの炒め時間は必要最小限(1分くらい)で十分です。
  • お好みでマヨネーズを加えて炒めても美味しいですよ。

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