料理をしていてちょっと面倒だなと思う工程の一つに「調味料を合わせる」というのがあります。
醤油：大匙１杯、酒：小匙２杯、砂糖：小匙１杯……
てな具合に調味料を一つ一つ計って加えていく作業ですね。
いっそ、最初から全部合わさったものがあれば良いのにというずぼらなことは誰もが考えるようで、そうやって合わせ調味料というのが生み出されてきました。
これさえあれば本格中華がすぐ食べられるをウリに１９７８年に味の素から発売されたＣ●●ＫＤ●シリーズなんて合わせ調味料の一つの完成形だと思っています(なんか全然伏せ字になってないぞ^^;)。
あれの凄いところは酢豚が食べたい時はこっちの箱を、エビチリの時はこっちの箱を買ってねと、食べたい料理に合わせて都度買ってもらえるところじゃないでしょうか。
売る側からするとまさに優等生的な商品ですよね。
Ｃ○○ＫＤ○シリーズのようにそれさえあれば料理が完成する合わせ調味料と醤油や砂糖のような一般調味料との中間に位置する調味料として万能調味料というのがあります。
例えば焼肉のタレ。
あれも一種の合わせ調味料なわけですが、実は焼肉以外にもいろいろ使えたりします。
今日の料理で使うチリソースもそう。
これらの万能調味料は守備範囲が広いことから常備しておくと大変重宝します。
コストパフォーマンスも良くて、調理の手間もそこそこ省けるとってもバランスの良いところが万能調味料タイプの合わせ調味料のウリじゃないかな。
【材料】(４人分)
－調理時間：１０分－
- 豚こま：50～80g
- 薄力粉：適宜
- ありあわせの野菜類：玉ねぎ、ピーマン、人参、茸、もやし、ごぼうなど
- サラダ油：少々
[調味料パート]
- スイートチリソース：大匙1
- トマトケチャップ：5g(小匙1)
- 水：15g(大匙1)
- 塩、ブラックペッパー：少々
【作り方】
- 肉と野菜を食べ易い大きさに切ります。人参やごぼうのように火の通りにくい野菜は軽くレンチンしておきます。豚肉には薄力粉を薄くまぶします。
- フライパンに野菜類とサラダ油を入れ中火にかけて２分ほど炒めます。更に豚肉を加えて色が８割方変わるまで炒めます。
- ２．に[調味料パート]を加えて絡めながら水気がほぼなくなるまで炒めればできあがり。
【一口メモ】
- ちょいピリ辛の酢豚って感じの料理になります。けど、酢豚を作る手間を考えると１０分でできちゃうこの料理は神。めんどくさがりさんには特にお勧めの一品です。
- 調味の要はスイートチリソース。いくつもの調味料を合わせなくてもこれ一本で複雑な味が付けられるのが嬉しい。常備しておいて損のない一本ですよ。
- 醤油かオイスターソースを小匙1/2くらい加えると風味がぐんと複雑になります。あと、辛めがお勧めならラー油などをちょい足しすると吉。
