７日に一度、土曜の日だけ異世界につながる洋食屋が舞台のアニメ「異世界食堂」で納豆スパゲティがテーマの話がありました。
作る工程を見ていてへえって思ったのですが納豆をまな板の上で叩いている。
なるほど食感が変わるしパスタと馴染みやすいかもと思ったものです。
これとは逆の製法で「ひきわり納豆」というのがあります。
納豆を作る前に臼で粗く挽いて粒を細かくしてから発酵させるんですね。
全国の納豆生産量の数パーセント程度だそうですが、東北の一部(主に秋田)では４０パーセントに上るんだとか。
逆に言うとそのエリア以外ではほとんど食べられていないのかな。
最近ハマっている厚揚げ料理の新機軸として納豆をベースにしたソースを使ってみました。
納豆を叩くというのは初めてだったのですがなるほどソースにするならこっちの方が素材と馴染む気がします。
【材料】(1人分)
－調理時間：１５分－
- 厚揚げ：1丁
- 納豆：1パック
[薬味・調味料パート]
- (あるものだけで可) 納豆添付のタレ、辛子：1パック分
- 濃口醤油：6g(小匙1)
- 刻み焼海苔：適宜
- 刻みネギ：適宜
- 粗挽き胡麻：少々
- 生姜：ひとかけ分
- 茗荷：1/4個
- にんにく：ひとかけ分
【作り方】
- 納豆はまな板の上で細かく叩きます。[薬味・調味料パート]の生姜、茗荷、にんにくはみじん切りにします。
- [薬味・調味料パート]を合わせてよく混ぜます。これを耐熱皿に入れた厚揚げにトッピングします。
- オーブンか魚焼きのグリルで１０分焼けばできあがり。
【一口メモ】
- トッピングした納豆が濃厚な味で箸が進む進む。特ににんにく、生姜が良い仕事をしていますね。
- 食べ方はナイフとフォークを使う洋食スタイルがオススメ。ステーキのように切り分けながら食べましょう。
- [薬味・調味料パート]
- にごま油を入れておくと風味が変わって面白いと思います。
- オリジナルのレシピは鶏胸肉を使ったものだったのですが厚揚げに置換してみました。鶏料理のレシピの多くは厚揚げを使っても結構違和感がないですよ。
