過日、「お米も含めて月２万円で４人家族の食費を賄っている」
という主婦の方の投稿を見かけました。
ご主人にかなり厳しいと漏らしたところ、
「え、１日に千円近くも使ってるの」
なんて言われて信じられないという顔をされたそう。
「今からトリカブトを採りに山へ行ってきます」
というコメントで締めくくられていましたが、
「おう、行って来い」だの
「○○山に群生しているのを見かけました」だの
応援コメントの嵐。
ま、このご主人、料理も含めて家事をしたことがないのでしょうね。
醤油や味噌は卓上にあって当たり前で結構なお金がかかってるなんて想像もしたことがないのでしょう。
野菜にも旬があって値動きが結構激しく、底値で買うにはそれなりの情報収集と戦略がいるなんてことなど思いもしないのだろうなぁ。
このレシピを書いた年、秋ナスのシーズンなのに茄子が９月はべらぼうに高かったです。
にしても、１袋３００円はありえない。
大荒れの雨天と殺人的な暑さが続いたし不作だったのかな。
それでもようやく落ち着いてきて１００円台前半に。
旬の野菜を楽しみたくてこんな料理を作りました。
【材料】(２人分)
－調理時間：１０分－
- 茄子：2本
- 卵：1個
- 刻みネギ：10cm分
- 塩、ブラックペッパー：少々
- サラダ油：13g(大匙1)
[チリソースパート]
- 鶏ガラスープの素：小匙1/2
- 水：80g(80ml)
- トマトケチャップ：22g(大匙1.5)
- 酒：7g(大匙1/2)
- 砂糖：ひとつまみ
- 濃口醤油：9g(大匙1/2)
- 豆板醤：3g(小匙1/2)
- 片栗粉：4g
【作り方】
- 茄子は１ヘタを落として１cm幅の半月かいちょう切りにします。卵は割りほぐしておきます。[チリソースパート]は合わせてよく混ぜておきます。
- フライパンにサラダ油少々(分量外)を入れて加熱し、卵を加えてざっと炒め半熟になったら更に取り置きます。
- ２．のフライパンになすとサラダ油大匙１を加えて火を点ける前によく和えます。これを中火にかけてなすが柔らかくなるまで２分ほど炒めます。
- ３．に[チリソースパート]を加えて絡めるように炒め、卵を戻してざっと炒めればできあがり。
【一口メモ】
- ケチャップに豆板醤というチリ風味は鉄板ですね。老若男女を問わず愛される味だと思います。肉や海老などの魚介向けだと思っていましたが野菜でもありです。
- 茄子は油をよく吸う野菜で旨味がましますのでサラダ油はあまりケチらず大匙1くらいは使っちゃいましょう。
- 味の決め手は豆板醤の分量。辛めが好きなら多めに、子供さんのいるご家庭では控えたほうが良いと思います。
- 同じウリ科の胡瓜でやっても美味しいと思います。意外ですが胡瓜って炒め物にもできるのですよ。
