我が家では食材は週末にまとめ買いして１週間を過ごす方針。
週の中日はよほどのことがない限り買い足しはしません。
なので月曜、火曜あたりは食材も豊富で作れる料理のバリエーションも幅が広いのですが週末が近づく頃には冷蔵庫も奥まで見通しが利くほどすっかすか。
残っている食材とにらめっこしながら何を作るか悩むのが恒例になっています。
けど恒例である分、少しずつ少しずつ献立のレパートリーも増えて応用が利くようになってきてるんじゃないかなとか思ったりもするんですよね。
とある週末。
主食材にするには少し寂しい量の牛バラ肉が少々。
野菜室にはじゃがいもがたっぷり。
なら缶詰のトマトを足してスペインバル風の煮物を作ってみましょうと思い立ちこんな皿をこしらえてみました。
【材料】(1人分)
－調理時間：２５分－
- 牛こままたはバラ肉：100g
- じゃがいも：1個
- トマト缶(ダイスカット)：100g(1/4缶)
- 椎茸：2枚
- にんにく：ひとかけ
- 水：100g(1/2カップ)
- オリーブオイル：8g(小匙2)
[調味料パート]
- コンソメの素(顆粒)：小匙1
- 塩、粗挽きブラックペッパー：少々
- オレガノ：少々
[仕上げパート]
- 粉チーズ：適宜
- ドライパセリ：少々
【作り方】
- 牛肉は食べやすい大きさに切ります。じゃがいもは皮を剥いて１．５cm角のさいの目に切ります。椎茸はスライスします。にんにくはみじん切りにします。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかけます。香りが立ってきたら牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。更にじゃがいも、椎茸を加えてさっと炒めます。
- ２．にトマト缶を加えて１分煮込みます。これに水と[調味料パート]を加えてひと煮立ちさせ蓋をして弱火にし、１０分煮込みます。
- ３．を器に盛って[仕上げパート]を振ればできあがり。
【一口メモ】
- 洋食なんだけど気取ったところのない料理。スペインのバルなんかで出されそうな一皿です。なんだかワインが飲みたくなっちゃいました。
- お好みでタバスコを振ると酸味と辛味が利いてまた楽しいです。
- お肉は豚肉や鶏肉を使うと別物の料理になっちゃいますが美味しいですよ。
- 一種のごった煮料理なので冷蔵庫のありあわせ野菜をいろいろ足しちゃってください。
