過日、別のブログにおせちの話を書いていたらこの料理を思い出しました。
確かどこかで作ったよなぁと思って、過去のおせち料理設計図をひっくり返すと、２００７年の二ノ重に田の字の左下に収まってました。
こういうのマメに取ってるよなぁ＞自分
ちなみに、うちはお重が二段しかないので、当時は一段目がオードブルっぽいやつで、二段目がメインぽい肉や魚料理などにしていました。
今はもっと変則的かな。
すごくおいしかった記憶があるクセに、その後作ってなかったなぁ。
ということで、唐突に食べたい衝動に駆られて作りました。
どちらかというと居酒屋料理っぽいです。
【材料】(２人分)
－調理時間：４０分－
- 鶏：150g～200g
- 焼き野菜：ししとうなど
[調味料パート]
- 酒：15g(大匙1)
- ごま油：4g(小匙1)
- 塩：6g(小匙1)
- 砂糖：9g(大匙1)
- レモン果汁：15g(大匙2)
- にんにく：ひとかけ
- ブラックペッパー：少々
- 青ネギ：3～5センチくらい
【作り方】
- にんにくはすりおろしておきます。青ネギはみじん切りにします。ししとうはへたを取っておきます。鶏肉に酒をまぶし、次にごま油をまぶし、最後に[調味料パート]の残りをまぶして、冷蔵庫で３０分寝かせます（１５分したらひっくり返して下さい)。並行してフライパンでししとうを炒めます。
- フライパンに少量の油をしき、１．を皮目から焼き、蓋をします。
- 蓋を取って肉を裏返し、また蓋をして蒸し焼きにします。
- 焼きあがったら、カットしてお皿に盛り、上からタレの残りを回しがけ、ししとうを添えたらできあがり。
【一口メモ】
- 照り焼きとかに飽きたらお薦め。醤油系と塩系は焼鳥の二大流派ですね。
- 一見、おつまみ風ですけど、普通におかずになりますよ。
