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鶏肉の料理(和食)

鶏と大根の甘辛炒め

時々、むしょうにほっこりとした普通のお惣菜を食べたくなることがあります。

子供の頃は嫌いだった大根だとか葉野菜だとかを主体にした小鉢が何よりのご馳走に感じられる日があります。

昔、家族で囲んだちゃぶ台が何だか恋しくなるそんな夕飯にお薦めの一品です。

【材料】(2人分) 

調理時間:30分-

  • 鶏もも肉:150g
  • 大根:1/4本
  • 刻み葱:適宜
  • ごま油:少々

[調味料パート]

  • 水:75g(75cc)
  • ダシの素:少々
  • 濃口醤油:27g(大匙1.5)
  • 砂糖:9g(大匙1)
  • 酒:7g(大匙1/2)
  • 味醂:9g(大匙1/2)

【作り方】

  1. 鶏肉は食べ易い大きさに切ります。大根は7mmくらいの輪切りにして更にいちょう切りにします。お湯(分量外)を沸かして大根を5分ほど下茹でします。
  2. フライパンにごま油と鶏肉を入れて中火にかけて炒めます。鶏肉の色が変わり始めたら大根を加えて更に1分ほど炒めます。
  3. 2.に[調味料パート]を加えて蓋をし弱火で15分煮ればできあがり。

【一口メモ】

  • ほっこり優しい味です。照り煮に分類される料理かな?
  • こんにゃくや人参を加えても美味しいですよ。
  • この分量だとだし汁を引くのが難しいのでダシの素を使っていますがある裏技を使ってだし汁を作り置きしておけばより本格的な味になります。その裏技とはアイスキューブの器に冷ましただし汁を流し込んで冷凍しておくこと。こうすれば少量のだし汁をいつでもすぐ使うことができます。

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