醤油に味醂、砂糖という甘辛も良いですけどたまには塩系の味付けも乙なもの。
この塩ダレ、結構お薦めです。
【材料】(３～４人分)
－調理時間：１０分－
- 鶏もも肉：300gくらい
- 長ネギ：1本
- 生姜：ひとかけ
[塩ダレパート]
- 塩：3g(小匙1/2)
- レモン汁：15?30g(大匙1?2)
- 酒：15g(大匙1)
- 味醂：6g(小匙1)
- 鶏がらスープの素：少々
[炒め油パート]
- ごま油：12g(大匙1)
【作り方】
- 鶏肉は小さめに切って、塩胡椒(分量外)で軽く下味をつけます。葱は斜め1cm位に切ります。生姜はみじん切りにします。[塩ダレパート]を合わせてよく混ぜておきます。
- 中華鍋かフライパンにに分量のごま油を入れ、弱火で生姜を香りがでるまで炒めたら、鶏肉を入れ、強火で7割程火がとおし、[塩ダレパート]と葱を加え炒めます。水気がなくなってとろみがついたら出来上がり。
【一口メモ】
- オリジナルレシピは塩小匙1とあり、ちょっと塩味がきつかったので、その半量にしました。味を見て好みで加減して下さい。
- もも肉以外でも、砂肝とか豚バラで作ってもおいしいですよ。
