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魚料理(和食)

鰹のタタキのカルパッチョ

「今年(2021年)は鰹が豊漁」そんなニュースを見かけたのは春頃のことちょっとワクワクしちゃいましたね。

スーパーのお刺身コーナーでもカツオのたたきは比較的安い時は安いアイテム。

もしかして、今年は例年以上の特売品が出回るかも♪その期待に反せず夏から秋にかけてカツオのたたきは比較的安く売られていて我が家の晩酌の定番になっていました。

とはいえ、いつもいつも土佐醤油やポン酢では秋が来ます。

もとい飽きが来ます。

お刺身ってけっこうサラダなど洋風の料理にもマッチするんですよね。

とある夜の晩酌。

前の日に勢いで買ったカツオのたたきのサクが半分残っていました。

何か目新しい料理が食べたくて適当にドレッシングを合わせて作ったのがこの料理。

日本酒にも良く合うんだよ。

【材料】(1人分) 

調理時間:3分-

  • 鰹のタタキ(サク):80~100g
  • (あれば)ブラックオリーブスライス:数枚

[ドレッシングパート]

  • オリーブオイル:13g(大匙1)
  • レモン果汁:5g(小匙1)
  • 塩:1g(小匙1/6)
  • ブラックペッパー:少々
  • 生姜粗みじん切り:ひとかけ分
  • おろしにんにく:ひとかけ分

【作り方】

  1. 包丁を水平に寝かせてサクを削ぐように薄切りにします。[ドレッシングパート]を合わせてよく混ぜておきます。
  2. 皿の中央に鰹を見栄えよく盛り付け[ドレッシングパート]を回しがけます。その周りにブラックオリーブをあしらえばできあがり。

【一口メモ】

  • にんにくの香りが刺激的。オリーブオイルにレモン果汁は定番の組み合わせですがしっかりと洋食を食べている気分に浸れます。口の中でつぶれる生姜の風味が良いアクセントになってるな。
  • 火を使わないので料理が苦手な人でも簡単に作れる失敗知らずのおつまみレシピです。そのクセ、見た目は華やかなのでおもてなしの料理としてもオススメ。
  • レモン果汁はワインビネガーやバルサミコ酢に変えると風味が変わってまた楽しいですよ。
  • 日本酒にもワインにもよく合うおつまみです。ビールで頂いても美味しいですよ。

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