過日、ほうれん草を使ってビジュアル的に真緑な青炒飯というのを作りました。
で、くだんの青炒飯を作った際のほうれん草のソースが思いの外美味しかったのでパスタに転用してみました。
【材料】(２人分)
－調理時間：２０分－
- スパゲティ：200g
- ベーコン：50g
- にんにく：ひとかけ
- 鷹の爪：1本
- 黒胡麻：適宜
[ほうれん草ソースパート]
- ほうれん草：100g
- 水：150cc
- コンソメ(顆粒)：3g
- 塩、ホワイトペッパー：少々
【作り方】
- ほうれん草はざく切りにします。
- 小鍋に[ほうれん草ソースパート]の水を入れて沸騰させほうれん草を１分半ほど茹でます(水の量が少ないですが、ぐぐっと押しこんでやればすぐに凋みます)。
- ２．をボウルに入れて氷を投入。急速冷却します。粗熱が取れたらミキサーで丁寧に粉砕します。これを小鍋に戻してひと煮立ちさせ、塩、ホワイトペッパー、コンソメ(顆粒)を加えてどろっとするくらいに煮詰めればほうれん草ソースのできあがり。
- ベーコンは５mm幅に切ります。にんにくは輪切りにします。鷹の爪は小口切りにします。スパゲティーを茹で始めます。
- フライパンに少量のオリーブオイル(分量外)を入れて弱火にかけ、４．を加えて時間をかけてじっくり炒めます。
- ５．に茹で上がったスパゲティーとほうれん草のソースを加えてトングなどを使ってよく絡ませながら水気がなくなるまで炒めればできあがり。お皿に盛って黒胡麻を振って頂きます。
【一口メモ】
- ほうれん草のソースがめっちゃ濃厚で食欲をそそります。味は鷹の爪がよく利いていて結構辛いので苦手な方は鷹の爪の量を加減してください。
- これならほうれん草が苦手な子供さんでも食べれちゃうかもです。
