またまたまぶしネタ^^;。
って、書いているくらいですからこのレシピを書いた頃はなんか調味料をまぶす料理にハマっていたのかな？（笑）
でも、おくらの醤油まぶしとは様変わりした感じです。
関西人って、「粉もん」好きの「ソース」好きと言われますが、どこの家に行っても数種類のソースがあるというのは当たってる気がします。
(ウスター、とんかつ、お好み焼きの３種くらいはあるだろうし、辛口と甘口の２種以上をそろえてる人もいるような気が．．．)
その関西人のご多分にもれず、僕もこのネタは結構好きだったりします。
【材料】(３～４人分)
－調理時間：１５分－
- ナス：4本
- ウスターソース：適宜
- 青のり、紅生姜、花がつおなど：適宜
【作り方】
- ナスはヘタを取り、縦半分に切って塩水(水３００ccに対して塩９gくらい)に5分程度晒します。その間に揚げ油を加熱します(ぬるめの状態でナスを放り込むのであまり早くから加熱しないように)。
- ナスを海水に浸けるのは時間かけ過ぎると余分な塩分をナスが吸ってしまうので、せいぜい10分以内として下さい。
- ナスを揚げ油がぬるいうちに投入し、ゆっくりと中温まで上げていきます。くしがナスにすっと通ったら揚げ上がり。
- 深めの器にウスターソースを入れ、揚がったナスを加えて転がしながらよくまぶします。上から、千切りの紅生姜と青のり、花がつおなどを振りかけて出来上がり。
【一口メモ】
- 意外にウスターソースはスパイシーです。さらに、スパイシーさを追求したい場合は、黒コショウなどふるとグッド。って、これを書いてたらビールが飲みたくなってきました^^;
- ナスは油ととても相性のいい野菜です。なので、揚げナスはナス料理のベースの一つだと思います。とりあえず素揚げして、そこから自在に調味していくというのは王道パターンなのです。たぶん
