同僚が異業種交流パーティーなるものに参加した時の話。
あ、念のため説明しておくとこのパーティーはいろいろな業界の人が参加するもので普段身の回りにシステムエンジニアしかいない職場では得られない情報や体験談を聴いて視野を広げようといった目的のものです。
で、そのパーティーでラーメン激戦区の仕掛け人という人に出会ったらしい。
更に念のため説明しておくとラーメン激戦区とは敢えて狭いエリアにひしめくようにラーメン屋を並べて相乗効果で客を呼ぼうという企画です。
その人曰く新しいラーメンを考案する秘訣のひとつに意外な食材を使うというのがあるのだそうです。
食材は何でも良くて例えばメロンでもＯＫ。
「え、そんなものをラーメンに使っているの？ 一度食べてみたい！」と思わせるのが狙いだとか。
その話を聞いた時は奇抜過ぎだろと思ったのですが案外そうでもないかもしれません。
例えばトマトを使ったトマトラーメンは今では珍しいものではありませんし、東京都町田市にはパイナップルラーメン専門店というのがあるらしい。
ラーメン以外でもメロン果汁１００％のメロンパンなんてのも聞いたことがあります。
食べたことがない料理に出会うと「食べてみたい！」という衝動に駆られるのはもしかして多くの人の性なのでしょうか。
炒飯の具材と言えばお肉に玉ねぎと思っちゃいますが世の中には海鮮炒飯というジャンルが既にあります。
更に発想を進めて海鮮の中でも冬季限定の個性豊かな牡蠣を使ったらどうなるだろう──そんなことを考えたら食べずにはいられなくなって特売の牡蠣を半分シェアして作ってみました。
【材料】(1人分)
－調理時間：７分－
- ご飯：1膳分
- 牡蠣：数粒
- 卵：1個
- サラダ油：12g(大匙1)
- 白ネギ：5cm
- にんにく：ひとかけ
- 刻み葱：少々
[調味料パート]
- オイスターソース：6g(小匙1)
- 味噌：3g(小匙1/2)
- ごま油：4g(小匙1)
- ホワイトペッパー：少々
【作り方】
- 牡蠣は大ぶりなら二等分してこぶりならそのまま使います。白ネギは５mm厚の斜め切りにします。にんにくはみじん切りにします。卵はよく溶きほぐしておきます。
- 中華鍋かフライパンにサラダ油を入れ強火で煙が立つまで熱します。これに卵を加えてざっとかき混ぜご飯を加えて絡めながらパラパラになるまで炒めます。これを一旦取ります。
- ２．に白ネギとにんにくを入れて弱火で熱します。香りが立ってきたら牡蠣を加えて強火でさっと炒めます。更に[調味料パート]を加えて３０秒炒めます。ご飯を戻して１分炒めればできあがり。 ※火力は強火で手早く炒めてください。
【一口メモ】
- 口に含むとすっげぇ牡蠣の風味が広がります。これ、牡蠣好きにはたまらない一皿だと思うな。
- 調味料にオイスターソースを加えるとことで牡蠣の風味を強化しています。オイスターソースは牡蠣の塩ゆでを作る際のゆで汁を煮詰めて作る調味料。もともと牡蠣の風味をふんだんに含んでいるのです。
- あと牡蠣は味噌と相性がとても良いです。隠し味に少量加えると風味が引き立ちますよ。
- お好みで仕上げにバターを混ぜ込むと風味がリッチになります。但し人によっては味がくどいと感じる人もいると思うのであくまでお好みで。
- 辛めがお好きな方は仕上げに糸切りか小口切りにした唐辛子をトッピングしてください。
