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ソース・合わせ調味料

パイナップルのジャム

知人から沖縄の生パイナップルを頂いたので普段なら作らないものに挑戦。

とはいえ、大半は頂いた知人へのお返しにしました♪

缶詰と違ってなかなか濃厚な味に仕上がりましたよ。

香りもとっても良いです。


【材料】(直径6cm×高さ10cmの広口瓶ひと瓶分くらい) 

調理時間:25分-

  • 生パイナップル:半個(正味200gくらい)
  • 砂糖:生パイナップルの重量の40%この例だと80g
  • レモン果汁:15g(大匙1)

【作り方】

  1. 生パイナップルを微塵に刻んで果汁ごと鍋に入れます。これに砂糖を加えて中火にかけかき混ぜながら5分煮込みます。
  2. 1.にレモン果汁を加えて弱火にし、蓋をして10~15分煮込みます。見た目水分がだいぶ減ってきたけどまだ水っぽいかなと思えるくらいで火を止めます。自然に余熱を冷ましたらできあがり。

【一口メモ】

  • 一見、「ええっ」と思えるくらい砂糖が多いように見えますが市販のジャムに比べてもそれほど甘くないです。それでもカロリーが気になる方は35%くらいに抑えて下さい。酸味がかなり勝ちますがそれはそれで面白いテイストかも。
  • 2.の工程で煮込み過ぎないように。冷めるとジャムは固まってきて丁度良い感じになります。

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