わかっちゃいるけど止められないこと。
って、誰しも一つや二つあると思うのですが僕の場合は食材の衝動買いがそれです。
衝動買いをしてしまう理由はいくつかあるのですが、「値段が安かった」とか「切らしていると勘違いした」といったところが最たるものでしょうか。
そのうち、値段が安かったという理由は買って帰ったあともそれほど困ったことにはならないのですが、「切らしていると勘違いした」というのは禍根を残します。
特に日持ちのしない野菜の場合は……
茄子を買って帰ったら未開封の茄子が一袋冷蔵庫にあったりした日には今日買って帰った茄子が傷むのは火を見るよりもあきらか。
かといって、そうそう茄子ばかり食べるのもつらい。
ということで、時々冷蔵庫一掃キャンペーンというのを半強制的に開催させられる羽目になるんですねぇ^^;大概の食材が使えてしまう代表選手といえば冬なら鍋、夏なら串揚げといったところでしょうか。
それ以外でもこのスープのようにとりあえず、あり合わせの野菜を放り込んで「薬膳」という名前でごまかしてしまえば家族の納得は得易い気もしますよ。
【材料】(２人分)
－調理時間：１５分－
- だし汁：300g(1.5カップ）
- カレー(フレークタイプ)：25g
- レモン果汁：5g
- トマト：1/2個
- すり胡麻：適宜
- 生姜：ひとかけ
- にんにく：ひとかけ
- セロリの茎：3cm
- あり合わせの野菜：冷蔵庫総動員
【作り方】
- トマトは１cmの賽の目に切ります。生姜は千切りにします。にんにくはスライスにします。セロリは５mm厚の小口切りにします。あり合わせの野菜は小さめに切ります。
- フライパンにごま油少々(分量外)と１．のトマト以外の野菜を入れて中火にかけ３分しっかり炒めます。更にトマトを加えて３分煮詰めます。
- ２．をやっている間にだし汁をひきます。これに２．とカレー、レモン果汁を加えて一煮立ちさせ蓋をして弱火で５分煮込めばできあがり。
- ３．を深めの器によそいすり胡麻を振りかけて戴きます。
【一口メモ】
- 結構、複雑な味になります。野菜の底力を思い知る一品かも。冷蔵庫もすっきりするのでお薦めです。
- ポイントは二つ。きちんと出汁をひくこと。トマトやレモン果汁で酸味をプラスすること。カレーで大事なのは辛みと酸味のバランスです。
- 肉っ気が欲しい時はウィンナーかハムをごく少量加えましょう。あくまでもこのスープの主役は野菜です。
