ＳＥという仕事は客先回りなどもあって案外、外出が多い仕事です。
で、移動がランチタイムと重なると手早く済まそうとついつい立ち食いそば屋やカレースタンドのお世話になりがちになったりします。
そば屋、うどん屋で悩ましいのはトッピングのチョイス。
素うどんはちょっと寂しいので何かトッピングが欲しくなるのですが……
きつね、たぬき、月見、きざみ、肉、かき揚げ……
うーん、どの店の暖簾をくぐっても壁のメニューはだいたいこんな感じ。
たまには見たことも聞いたこともないトッピングのそばやうどんが食べてみたいなんて贅沢なことを考えちゃいます。
テレワークがすっかり定着した頃、お昼どきにバタバタしていると家でもやはり麺類のお世話になることが多いのですが、やはりトッピングが悩ましい。
たまには目先が変わったうどんが食べてみたい──
と考えていてふと思ったのです。
いっそ、おかずをそのままうどんに載せたらどうだろう？こうしてきんぴらごぼうが載った世にも不思議なうどんが完成したのでした。
【材料】(1人分)
－調理時間：１０分－
- うどん：1束
- ごぼう：10cm
- 人参：スライス2枚
- ベーコン：20g
[つゆパート]
- かつお出汁：250g(250ml)
- 蕎麦の返しまたはめんつゆ：規定量
[調味料パート]
- 濃口醤油：9g(大匙1/2)
- 砂糖：6g(小匙2)
- マヨネーズ：少々
- バルサミコ酢：少々
【作り方】
- うどんを茹でる湯(分量外)を沸かしてうどんを規定時間茹でます。
- １．と並行してごぼうをささがきにして水に５分浸けてアク抜きをします。人参は細切りにします。ベーコンは５mmの細切りにし、冷たいフライパンに入れて弱火で５分ほどカリカリになるまで焼きます。
- ２．のベーコンを一旦皿に取り、フライパンは洗わずにごぼう、人参を加えて中火で炒めます。しんなりしてきたら[調味料パート]を加えてきんぴらごぼうに仕上げます。
- [つゆパート]を小鍋に入れてひと煮立ちさせておきます。
- うどんをザルに揚げて流水で〆、丼に移します。[つゆパート]を注いできんぴらごぼう、ベーコンをトッピングすればできあがり。
【一口メモ】
- きんぴらごぼうはしっかり目に味付けしてあるのでそのまま食べると「ちょっと辛い」と感じると思います。ところが、つゆにずぶっと浸けて再び食べると良い塩梅。ふわふわしゃくしゃく食感のかつて体験したことがないトッピングになりました。
- ベーコンの燻製香は良い箸休めになるのできんぴらと交互に食べてみて下さい。
- お好みで粉チーズを振るとコクがまして楽しいですよ。
