年別アーカイブ：2022年

山芋はヤマノイモ科ヤマノイモ属の植物の根っこで、ジネンジョ、ヤマノイモとも言います。 このレシピのようにトロロにして食べるのが一般的ですよね。 でも、かるかんやきんとんなど和菓子の材料にもなるみたいで ...

ネットで見かけた４コマ漫画にこんなのがありました。 暑い夏の日、喫茶店の前を通りかかると「冷やし中華はじめました」という幟がはためいている。 「お、今日の昼飯はこれにするか」と入店。 見るとカウンター ...

小アジは７、８尾入って概ね１５０円前後。 安ければ１００円くらいの時もあるありがたい魚です。 うちの定番は唐揚げ（二度揚げするので頭からバリバリ食べられちゃいます)ですが、たまに時間に余裕があるときは ...

いつだったか、馴染みの焼き鳥屋でで見かけたこの季節限定メニュー、めっちゃ美味しそうだったんですよねぇ。 と・こ・ろ・が…… ８００円 た、たかい！　って、相場なのでしょうけど、たかがそうめん一杯に５０ ...

誰しも思い込みや先入観を持っている事柄というのはあるものです。 たとえば僕は４０歳を過ぎるまでずっと関西で暮らしていたのですが「東京は物価が高い」という周囲の風聞を鵜呑みにしていました。 なので首都圏 ...

小松菜は江戸時代半ばまでは葛西菜と呼ばれていたそうです。 文献に描かれている絵を見ると今我々が食べている小松菜とはずいぶん違うように見えるので別物かもしれませんが結構歴史の古い葉菜であることは間違いな ...

案外、誤解されている人が多い気がするのですが鰻の旬は冬です。 脂の乗った極上の鰻を堪能できるのは木枯らしが吹く季節。 夏の鰻は発育途上でイマイチなんですね。 江戸の町の鰻屋が夏場になるとあんまり鰻が売 ...

日常的に食卓に登る獣肉といえば日本では牛、豚、鶏が一番ポピュラーな気がします。 けど、意外に牛肉の料理ってレパートリーが少ない気がするんですよね。 肉じゃがかすき焼き？　せいぜいがステーキか焼肉？ 日 ...

いつも行く商店街にはちょっとエスニック風だったりアジアンテイストな食材を扱う専門店がちらほらあるのですが最近お気に入りの１軒は各種キムチを主力商品とした韓国食材のお店です。 スーパーなんかだとキムチと ...

「ゆとうふ」と聞くと日本では「湯豆腐」を連想しそうですが台湾ではこの読みで「油豆腐」と書くそうです。 いわゆる厚揚げのことですね。 豆腐は鎌倉時代に中国から伝来したそうですが室町時代に油で揚げるという ...