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根菜の料理(和食)

冷しとろろ

山芋はヤマノイモ科ヤマノイモ属の植物の根っこで、ジネンジョ、ヤマノイモとも言います。

このレシピのようにトロロにして食べるのが一般的ですよね。

でも、かるかんやきんとんなど和菓子の材料にもなるみたいです。

夏バテ気味でもつるつるっと喉を通っちゃうしご飯にかけてもGOOD。

僕は結構好きなのですが、友人はなんと山芋アレルギーだとか。

で、外食ではお好み焼きも食べられないそうです(よその土地は知らないのですが、関西のお好み焼きにはまず間違いなく生地に山芋が使われているのです)。

ちょっと気の毒。

【材料】(1人分) 

調理時間:15分-

  • 山芋:3~4cm
  • 卵:1個
  • 鶏ガラスープの素(顆粒):少々
  • 青海苔:少々

[調味料パート]

  • 薄口醤油:12g(小匙2)
  • 酒:5g(小匙1)

【作り方】

  1. 山芋は皮を剥いて、10分間水に晒しアクを抜きます。その間に[調味料パート]を合わせておきます
  2. 山芋をすり下ろし、[調味料パート]を少しずつ加えながらよく混ぜます。
  3. 卵に鶏ガラスープの素を加えてよく溶きほぐし2.に加えて混ぜます。これを冷蔵庫で冷やします。食べる前に青海苔を振りかけたらできあがり。

【一口メモ】

  • うーん定番だけど美味しい。青海苔の風味が良いっすねぇ。結局、ほぼ反射的にご飯にかけて食べちゃいました。
  • だし汁、卵で伸ばすというのはとろろの食べ方でも一番スタンダードなのではないでしょうか?

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