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出汁をとった後の昆布って、捨てるのは勿体無いし、食べるにしてもどう調理したら良いか悩みますよね。 このレシピはそういう時重宝しますよ? 【材料】(１人分)　 －調理時間：１０分－ 出汁をとった後の昆布 ...

大阪なら鶴橋、桃谷。 東京なら大久保にいわゆるコリアン・タウンと呼ばれる韓国系のお店が密集しているエリアがあります。 飲食店や食料品店が中心ですが日用雑貨品なども売っています。 僕は食べることが好きな ...

スーパーの閉店間際のお刺身半額タイムに鯛の刺身を買ってきたので、お茶漬けにしてしまいました。 僕は、「こちら葛飾区亀有公園前派出所」（通称「こち亀」）のファンで、ずっと購読していたのですが)、この料理 ...

京都アニメーション制作「氷菓」の原作者、米澤穂信はいくつか短編連作のシリーズを持っています。 代表作は氷菓をはじめとする古典部シリーズ(ほろ苦いテイストの学園ミステリーです)だと思うのですがそれと並ん ...

僕は一人旅が好きです。 というか、僕の旅のスタイルはちょっと独特過ぎて誰かといっしょに旅行するのに向かないんですよね。 旅先で僕はひたすら歩きます。 それも名所旧跡を巡り歩くといった歩き方ではなく何の ...

世界各地には変わった食材を使った料理がたくさんあるようです。 かくいう僕らの国では当たり前の「生魚」を使った寿司や刺し身だって少し前までは欧米人に気持ち悪がられていました。 アリやセミなどの昆虫食は世 ...

ちょっと前、小学館から出された若草物語の新訳が話題になりました。 今の時代にあった表現でという視点で会話文を中心にフランクで砕けた表現が多用されていて是非(これはありかなしか)が議論されていました。 ...

ずいぶん昔、僕が２０代半ばの頃のことですので４０年ほど前のお話。 経緯はよく覚えていないのですが知人の女性からお酒を飲みに行こうよとお誘いを受けたことがありました。 大阪はなんば、大国町あたりに地酒の ...

食堂などで定食を頼むとメインのおかずの脇にぽつんとパセリの葉が添えられてたりしますよね。 あれは付け合わせと言って、メインの料理を引き立たせるために添えられるものです。 英語ではgarnish(ガーニ ...

大衆食堂に入ってメニューに「豚バラれんこんの胡麻炒め」と書かれていたらどれくらいの人がその料理を注文するでしょうか。 その隣に「若鳥の唐揚げ」だの「豚の生姜焼き」だのと書かれていたら大半の人はそっちを ...