コール

結構、お惣菜缶が好きです。中でも『ほていの焼きとり』シリーズはお気に入り。 で、ふと思ったのですが、「あれってそのまま食べるだけじゃなく、濃い味が付いてるし、お米と一緒に炊き込んだらそのまんま釜飯風に ...

ごぼうは土付きの方が栄養が逃げず長持ちします。ですので、買う時は土付きがお薦め。あと、乾燥を嫌う根菜です。乾燥すると萎びてしまいますよね。そして、室温が高くない季節の保存なら冷蔵庫より涼しくて風通しの ...

以前、入院していたころに出た病院食で『ジュリアンスープ』というのがありまして、なんぞやと日記に書いていたら、知人が「千切りにした野菜のスープだよ」と教えて下れました。 で、呑み込みの悪い自分は『ジュリ ...

料理の名前だけみるとポテトサラダと誤解されそうですが、全く別物の料理です。作り方は母上に教わったのですが、もともと懐石料理の室で教わって来たんですって。おっしゃれな懐石料理もあったもんだ。 【材料】( ...

たくあん漬けといえば、生家では祖父母が毎年喧嘩しながら半日がかりで樽に漬け込む一大行事といったイメージがあります(喧嘩しながらは余計なんだけどなぜか毎年、漬け方で揉めてました(^^;)。 樽に漬けて重 ...

小さい頃、自分は流行の先端を行く子供だったそうです。 確かに、おたふく風邪が流行っていると言われだす頃には既にかかっていて、噂の端に「は」という文字が挙がるより先にハシカにかかっているという随分親泣か ...

玉ねぎは季節や水分の含有量によって保存方法が異なるので注意が必要です。 【夏場以外の黄玉ねぎの保存】 ネットに入れて外に干して保存しましょう。保存用のネットは１００均ショップなどで売っています。 ※黄 ...

意外と知られていないのかも知れませんが、「焼きうどん」は北九州市小倉のご当地料理（郷土料理？）だそうです。 終戦直後にそこで食堂を営む御主人が関西で評判の「ソース焼きそば」を店で出そうと考えたのですが ...

三谷幸喜の名を知らしめたドラマ「王様のレストラン」の中盤、店のスペシャリテ(その店でしか食べられない特別料理)を開発しようというエピソードがありました。 誰も見たことがない料理を目指して試作を重ねては ...

和食を勉強すると必ず目にする用語に、二杯酢、三杯酢という言葉があります。この二とか三は酢を含めて使う調味料の数を指します。杯は盃を意味し、昔は計量スプーンの代わりに調味料を盃で計り取って料理に加えたの ...