中華・点心

宮崎駿監督の新作「君たちはどう生きるか」を観てきました。 月並みな言い方で恐縮ですが凄い映画でした。 そっか、宮崎監督の脳内はこんな取っ散らかった(誉め言葉)アニメーションがひしめいているのかと見せつ ...

僕は週に一斤、多い時は二斤の食パンを焼きます。 手でこねて発酵させて箱に詰めて。 「ホームベーカリーを買えばいいのに」その頻度を見ている娘に時々笑われます。 確かにあれは材料さえ入れてしまえば後は勝手 ...

鶏肉はリーズナブルで身近な動物蛋白源ですが、普段食卓に上るのはもも肉か胸肉を使った料理が圧倒的に多いですよね。 せいぜい使ってもささみくらい。 けど、焼き鳥屋さんに行ったりすると意外にたくさんの部位が ...

以前、視聴者参加型のバラエティ番組で「あなたのＩＱ計ります」みたいなのをやっていました。 番組内で次々に出題される問題を解いていき最後に答え合わせをすれば自分のＩＱが分かるといった趣向の番組だったと思 ...

飲茶は中華の中でも種類が多くて奥が深い印象があります。 けど、元々はお茶受けに点心を食べる習慣を指すもので、あくまでメインはお茶なんですよね。 それが日本のお店では料理がメインになっちゃっていて、「本 ...

「今日はお店で食事をする」というのは僕が子供だった昭和４０年代はとても特別なことでした。 食事は家で作って食べるのが当たり前で今のようにスーパーやコンビニで何か買って帰るというのすらレアケースだったと ...

エビチリって美味しいけど、海老が高いのが難点ですよね。 特に家族が多いお家で満足がいくほどの量を作ろうと思うとちょっとした出費になっちゃいます。 反面、同じようなテイストの料理なんだけど食材を少し変え ...

今ではすっかり良くなっていますが４０歳を過ぎた頃、病気をして長く入院していたことがあります。 僕はわりと無駄な抵抗はしない主義なので療養に専念することにして日々、ベッドの上で小説など書いてのんびり暮ら ...

ＪＲ川崎駅から徒歩７分ほどの場所。 そこに店があると知っていなければ見落とすような住宅街の一角に「松の樹」という中国料理のお店があります。 敢えて中華料理ではなく中国料理と書きましたが、人によってはこ ...

世の中には調味料やタレの味を楽しむ料理というのが存在すると思います。 例えば蒲焼き。 ウナギやアナゴの蒲焼きはめっちゃ美味しいけれど味わっているのはあのタレであって素材の旨味じゃない気がするんですよね ...