魚料理(和食)

僕の本業であるシステムエンジニアという仕事は他の職業では得難い経験を得ることが往々にしてあります。   その最たるものは異業種の現場に触れることかな。 どんなに古風な職業でも今時、コンピュー ...

近藤史恵さんの短編集に「パ・マル(＝悪くない(仏))」という風変わりな名前のビストロを舞台にした日常ミステリーのシリーズがあります。 謎を解くのは店のシェフ。 客が持ち込む謎は料理にちなむものが多く僕 ...

世紀の大発明と呼ばれるものの中にはエジソンの電球のように最初からそれを作ろうとして紆余曲折の果てに完成させたものもあります。 けど、全然違うものを作ろうとしていてたまたま別のものができちゃった例も少な ...

サワラは漢字では魚編に春「鰆」と書きます。 「春告魚」と書いてサワラと読ませたりもします。 (注：春告魚はニシンをはじめとして地方によって数種類の魚に充てられる呼び名です) そのわりには関東では冬が旬 ...

美味しんぼのエピソードにぶり大根をテーマにしたものがありました。 妻を喪くして絵を描く気力を失った画伯を元気づけるために彼の好物のブリ料理をご馳走しようとする話。 ところが主人公は窓のない地下室に彼を ...

えと、こういう名前の郷土料理があるわけじゃないです。 今、思い付きでネーミングしました。 刺身のツマ(ケンとも言いますが)の大根って宴会などでは飾り物扱いでほとんど箸を付けられることなく残されちゃいま ...

こと料理に関して、僕はたいていのものを自作してしまいますし、合わせ調味料の類も基本的に自分でブレンドしちゃいます。 それでも、なぜか市販品を買ってしまうものもありまして、から揚げ粉(お気に入りは日清製 ...

スタジオジブリ、宮崎駿監督の「風立ちぬ」。 ネットのレビューを見ても評価が割れまくっている作品ですが僕は大好きです。 大好きなのだけれど劇場で観た時の感想は「この作品のテーマは良い年をしたおっさんにな ...

２０２２年春アニメに「であいもん」という作品がありました。 京都にある老舗の和菓子屋を舞台に心に屈託を抱えた人たちが織りなす人情物語。 ＮＨＫの朝ドラ味があって、ほっこりやさしい空気感の佳作でした。 ...

鯛も美味しいけど、６月頃になるとカンパチ（間八、勘八といった字を当てます）などもおいしいシーズンです。 何より鯛より小骨が少なく食べやすい。 脂が乗っていて、たまにはこってり系をという時はＧＯＯＤ 鯛 ...