簡単すぎるレシピ

一口に焼くという工程でもフレンチの世界では様々な技法があります。 聞いたことはあるけどイマイチどういう調理法かわからないというもののもありますよね。 ちょっと、整理しておきましょう。 グリル：いわゆる ...

日本本土ではちょうど関ヶ原の合戦をやっていた１６００年頃、琉球王国に中国からさつまいもが伝来します。 食料として有用なこの植物は沖縄本島にまたたく間に浸透していったとか、それから種子島を経て薩摩藩に伝 ...

茄子は非常に使い勝手の良い夏野菜です。 煮て良し、焼いて良し、蒸して良し。油との相性も良いので揚げて良し。 そして、とりあえず素揚げにしてしまえばあとはお好みの味付けで無限の料理バリエーションが編み出 ...

僕はわりと部屋や机の上が散らかっているのが気になる質で目に付くとすぐに片付けるので比較的部屋の中はすっきりしています。 だからと言って物の整理がきっちりしているかというと全然そんなことはないんですねこ ...

電子レンジは調理の時間を大幅に短縮してくれる魔法のような調理器具です。 今まで煮炊きに２０分も３０分もかかっていたものをたった数分に短縮してくれます。 ただ、難点は火加減ができないこと。 なので、登場 ...

数年前のこと。 秋口に「茄子ひと盛り１００円」というポップに釣られて購入したのが運のつき、一週間ばかり茄子料理ばかり食べる羽目になりました^^; でも、それって茄子だからできること。 他の食材ならそん ...

呉市は広島県にある臨海都市で明治の頃から軍港として栄えた街です。 今も海上自衛隊の基地があり、勤務する自衛官は６６００人を超えるのだとか。 そんな呉の居酒屋に入るとお品書きに必ずと言っていいほど並んで ...

「料理の基本がなってない」江戸の小料理屋を舞台にした時代小説『みをつくし料理帖』の中でヒロイン澪が小松原という浪人に指摘された手厳しいセリフです。 実は小松原様は御膳奉行と呼ばれる将軍に出される食事一 ...

この料理名を見るとパンガシウスって何？　ってまず訊かれそうですね。 パンガシウスはナマズ目、パンガシウス科の魚の総称です。 生物は界、門、綱、目、科、属、種の７段階に分けて分類されると教わったのは中学 ...

１０年ほど前、相変わらず残業が続いていた頃。終電間際に帰って来てそれでも料理しちゃってるんだよなぁ^^; でも、甘エビって寿司ネタになったり、刺身にするイメージが強いので炒めものは新鮮でした。 ちょっ ...