簡単すぎるレシピ

ラーメン(アジアの麺類含む)

ねぎ塩豚バラの塩ラーメン

2021/7/15  

「店ラーメンと家ラーメンの魅力はまったく別物。どちらが美味しいかの議論はまったく無意味です」ラーメンに無上の愛と情熱を注ぐ美少女ヒロインを描いたコミックス『ラーメン大好き小泉さん」の中のセリフです。 ...

野菜料理(和食)

キャベツとソーセージの和風炒め

2021/7/14  

一人暮らしをしていると野菜を購入する時、悩むのは分量です。 人参とか玉ねぎとかじゃがいもみたいにバラ売りしてくれているものはまだ加減ができるのですが、キャベツなんかだと最低でも1/4玉単位。 もちろん ...

中華・点心

豚とにんにくの芽中華炒め

2021/7/13  

青椒肉絲って中国では豚肉を使います。 日本では牛肉が定番になっていますがあれはおそらく料理の単価を上げようと目論んだ料理屋さんがいたのだと思います。 中国で単に肉と書かれている料理で使われるのは豚肉。 ...

野菜料理(和食)

冷やし冬瓜の明太子あんかけ

2021/7/12  

辛子明太子が全国的に知られるようになったのは案外古い話ではなく戦後のことのようです。 その背景には山陽新幹線が1975年に博多駅まで伸びたということと関係があったようです。 それを機に車内販売や駅の売 ...

鶏肉の料理(和食)

鶏胸肉と夏野菜の柚子胡椒和え

2021/7/11  

土地柄によって好まれる調味料というのはあるようで、九州に行くとわりとなんの料理でも柚子胡椒を使ってるという印象があります。 曰く、焼き鳥にも柚子胡椒、おでんにも、お刺身にも、鍋料理、天麩羅、味噌汁…… ...

野菜料理(和食)

茄子の煮浸し

2021/7/10  

みをつくし料理帖という時代小説にハマってから江戸時代の庶民の食生活に興味を持つようになりました。 調べてみるとどうやら江戸の町民、特に独身男性は意外に外食が多かったようですね。 というか、家で料理を作 ...

飲料

ギムレット

2021/7/9  

往年のハードボイルドの名作、レイモンド・チャンドラーの「長いお別れ(The Long Goodbye)」に出てくるお酒です。 「ギムレットには早過ぎるかな?」 という名セリフでこの物語は始まるのですが ...

野菜料理(和食)

メカブのごま和え

2021/7/8  

めかぶはわかめのひだひだになっている部分で生殖細胞が集まった部分だそうです。 下ごしらえとして湯通しをするのですが茶褐色が鮮やかな緑色に変わっていく様が見ていても楽しいです。 下ごしらえしてしまえば食 ...

野菜料理(和食)

たたきキュウリのごま味噌和え

2021/7/7  

日本の風土の良いところは春には春の夏には夏の旬の食材が楽しめるところかなと思っています。   日々の食卓に上らせる料理もできる限り旬の魚、旬の野菜を使うようにしています。 で、夏の楽しみいろ ...

加工肉料理(ソーセージ、ベーコン等)(洋食)

生ハムのツナチーズ巻き

2021/7/6  

過日、生ハムのキュウリ巻きを作っていて生ハムって特性が生春巻きに似ていることにふと気付きました。 そう、好きな具材をくるくるっと巻いて一口サイズのおかずにすることができるのです。 具材は自由。特に生春 ...

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