鶏の蒲焼き丼

2023/9/17  

西暦で言えば1800年頃、元号が文化文政だった時代、江戸の町では庶民の食文化が非常に発展していました。 握り寿司がお手軽なファストフードとして生まれたのもこの頃です。 吉野家のキャッチコピーのように「 ...

ばくだん丼

2023/7/12  

深夜放送──というとイマドキはアニメか30分モノのショートドラマが定番ですが感心するのはほぼ全てが新作であること。 僕が学生だった1980年代の深夜番組の定番はドラマの再放送か古い映画でした。 視聴率 ...

ささみのスタミナ丼

2023/6/9  

ソースカツ丼を食べていてちょっと不満に思うことがあります。 カツの下敷きになっているキャベツに味が付いていない! お店のテーブルに備え付けのソースをかければ良いじゃんと言われそうですが僕の不満の本質は ...

月見とろろ牛丼

2023/6/6  

京都は祇園に「壹銭洋食」というお店があります。 壹銭洋食とはメリケン粉の生地に具材を包んで焼いてソースをたっぷりかけた料理。 元祖粉物、お好み焼きのルーツのような食べ物です。 ここの看板にはいきなり『 ...

ぶぶ漬け肉丼

2023/5/20  

ぶぶ漬けというのは京言葉で「お茶漬け」のこと。 わりと有名な話かもですが京都の知人宅などを訪問していて「何にもおへんのどすけど、ぶぶ漬けでも一杯いかがどすか?」と言われたら「そろそろ帰れ」という意味だ ...

ぶりの漬け丼

2023/4/13  

グリム童話に「おいしいおかゆ」というお話があります。 僕が生まれて初めて買ってもらった絵本の巻末におまけのように載っていた童話なのですがけっこうお気に入りでした。 母娘二人で暮らしている貧しい家庭が舞 ...

焼き肉丼

2023/4/9  

学生時代、下宿屋の近くに小さな焼肉屋さんがありました。 店のたたずまいは個人経営の定食屋さんといった風情。 けど、店に入ると各テーブルにロースターを備えた本格的なものでした。 この店のランチのウリはな ...

山かけ豚丼

2023/3/25  

今では仙台名物の定番「牛タン」ですが1980年頃までは今とはだいぶスタイルが違って飲み屋のつまみと認知されていたようです。 分厚い牛タンを炭火で炙ってよく冷えたビールで一杯。 なんてのが酒呑みの定番だ ...

あんかけ焼鳥丼

2023/1/29  

あなたが初めて食べた丼料理は何ですか?と、訊かれたらなんて答えるかしらん。 ふと、そんなことを考えました。 たぶん、母が家で作ってくれた親子丼か何かじゃないかなとまず思いました。 では、お店で食べた丼 ...

塩ダレ豚バラ丼

2023/1/2  

袋入りラーメンは登場した当初、特別なごちそうと感じた人が多かったみたいです。 ま、一般家庭の昼食なんてゆうべの残り物が当たり前な時代にわざわざお店で買ってこないと食べられない料理なわけです。 たかだか ...

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