丼

関東に越してきて食べ歩きをするのが趣味になりました。 あ、食べながら歩くというお行儀の悪い話じゃないですよ。 評判のお店などを巡って名物料理を楽しむ趣味です。 ところが最近お店選びがマンネリ化しちゃっ ...

野菜の煮物などを作って戴くと当たり前ですが煮汁が残ってしまいます。 きちんと出汁を引いて作った煮汁はとても美味しいので捨てるに忍びない。 かといってそのまま飲むには味が濃くて喉が渇いてしまう(てか、体 ...

いつぞやの秋のこと。 ショートケーキを作る裏作業で、筋子からいくらの醤油漬けを作ったのでついでにこれを作りました(って、どういうシチュエーションやねんｗ)。 この料理やってみたかったんですよねぇ。 な ...

戦国時代、フランシスコ・ザビエルによって「牛肉を食べる」という文化が一瞬注目を集めたらしいのですが実際にそれが普及したのは幕末から明治初年のことです。 といってもいきなり牛肉を使った洋食が受け入れられ ...

高校生になった時、僕は生まれてはじめて小遣いというものを月々もらうようになりました。 多くの人は「え？」と思うかもしれませんね。 けど、僕の生家は子供に月々決まった金額の小遣いを渡すという風習がなかっ ...

卵かけごはんがＴＫＧと呼ばれるようになってどれくらい経ったでしょう？ もちろんブームになる前から当り前に存在していた食べ物で多くの日本人がどこかで食べたことのある料理(?)だったと思います。 ただ、一 ...

宮部みゆきは現代物も時代物も書き分ける器用な作家です。 彼女の初期の江戸物短編集「初ものがたり」は主人公の茂七親分を高橋英樹さんが演じてＮＨＫのドラマになりましたので記憶されている方も多いのではないで ...

びん長マグロが安かったので、北森鴻の「蛍坂」(ビアバーを舞台にした美味しそうな料理満載のミステリー)ネタの料理を作ろうと思っていたのですが、思いがけず仕事が長引いて深夜の帰宅明日もあるので手早く作れる ...

とある居酒屋の店主からうかがった話。 彼は店で出す皿にポリシーがあるそうです。 曰く「家でも作れる皿は出さん」 店でしか食べられないから店の価値があるのだそう。 食材が希少で素人では入手が難しいもの。 ...

料理にはその料理たるべき「構成要素」というものがあります。 例えばオムライスの構成要素は卵とご飯。 例えばオムライスのアレンジ料理を作ってもこのどちらかが欠けていれば、それはもはやオムライスと呼ぶのは ...