野菜料理(和食)

茄子の炒め煮

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母がよく作ってくれて子供の頃から慣れ親しんだお惣菜です。他の料理の片手間にもう作れるのでもう1品増やしたい時におすすめですよ。
【材料】(2~3人分) 調理時間:10分-

    • なす:1~2本(食べる人の人数に合わせて)
    • 油:やや多め(なすが油を吸って色が変わる程度に)
    • いりこ:数匹
    • 鷹の爪:1/2~1本
    • 水:(なすがひたひたになるくらい)
    • 醤油:味見しながら適宜

【作り方】

      1. なすは一口大よりやや小ぶりに切ります。
      2. 鍋に油と小口に切った鷹の爪(料理ばさみを使うと簡単)を入れて火にかけます。
      3. 鷹の爪の周りが黄色く染まり出したら、なすを加え炒りながら油を吸わせます。
      4. ひたひたの水を加えて沸騰させます。
      5. 醤油を加えて5分ほど煮れば出来上がり。

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