古いレシピなので、写真がしょぼくて恐縮なのですが……。
2008年に入院していたときの事。
入院中のお見舞いで干し柿を戴いたので、おせち料理の一品として作ってみました。
【材料】(４人分)
－調理時間：４０分－
- キュウリ：1本
- 松の実：40?50粒
- 干し柿：2?3個
[調味料パート]
- 黒酢(なければ米酢)：35g
- 濃口醤油：18g(大匙1)
- 練りごま：70g
【作り方】
- キュウリ1本は、縦半分に切って、斜め薄切りにし、塩水（水:塩=200g:10g)に15分漬け、しぼります。
- 松の実40-50粒をフライパンで炒って、表面に軽く焼き色を付けます。
- 干し柿2-3個のヘタと種を取り除き、細切りにします。
- [調味料パート]を合わせてよく混ぜ。上記の、キュウリ、松の実、干し柿と和えます。冷蔵庫で一晩寝かせて味が馴染んだらできあがり。
【一口メモ】
- 干し柿は半熟くらいの方が味が馴染みやすくて良いかも。
- 作った直後は酸味が強く胡麻の風味が濃厚で微妙な味です^^;時間を置くことで干し柿が馴染んでくれば結構美味。
