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常備菜・漬物

青梗菜の浅漬

青梗菜(チンゲンサイ)が日本の食卓に上るようになったのは比較的歴史が浅くせいぜい、ここ2、30年のことだと思います。

そのわりには大昔からあるような気がしてしまいますね。

使い道としては中華料理をすぐに思い浮かべてしまいますが、ほうれん草や小松菜と同じ葉菜ですので実はお漬物にもできちゃうのです。

【材料】(2~3人分) 

調理時間:15分ー(漬け込む時間は含めていません)

  • 青梗菜:1株
  • 塩:2g
  • 生姜スライス:1枚
  • 鷹の爪:半本
  • ごま油:4g(小匙1)
  • 濃口醤油:ひとたらし
  • 鶏ガラスープの素:少々

【作り方】

  1. 青梗菜は5mm幅に切って更に細かくざく切りにします。これに塩を振って10分置きます。
  2. 1.の水気を軽く絞り、残りの材料と一緒にビニール袋に合わせればできあがり。30分程漬け込めば食べられます。

【一口メモ】

  • ごまと生姜の風味が利いていて美味しいです。漬物にしてしまうとあまり中国野菜というイメージはなくなりますね。
  • 1株分作っておくと結構なボリュームになります。冷蔵庫で保存すれば1週間はもちますので箸休めとして重宝しますよ。
  • 人参の細切りなど加えると見た目も鮮やかでちょっとハイカラなお漬物になります。

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