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中華・点心

ぶりの中華香味ソース

衝動買いでぶりを買ったのですが、いつもいつも照り焼きでは芸がない。

この前から中華づいておりましたので勢いでこんなの作ってみました。

魚の唐揚げはたまに作るのですがぶりは初めてだなぁ。

試してみると全然違和感ありませんでした。

【材料】(1人分) 

調理時間:15分-

  • ぶり:1切れ
  • 片栗粉:適宜
  • 揚げ油:適宜
  • 塩、ブラックペッパー:少々
  • 白ネギ:3cmくらい
  • 生姜:ひとかけ
  • にんにく:ひとかけ
  • 刻みネギ:少々

[調味料パート]

  • 濃口醤油:12g(小匙2)
  • 酢:5g(小匙1)
  • レモン汁:3g
  • ラー油:数滴

【作り方】

  1. 白ネギは白い部分を千切りにし水に晒して白髪ネギにします。軸の黄色い部分は微塵切りにします。生姜、にんにくも微塵切りにします。
  2. 揚げ油を180度に熱します。
  3. 2.をやっている間にぶりは一口大に切って、塩、ブラックペッパーで下味を付け片栗粉を薄く塗します。
  4. 2.が温まったら3.を2.に入れて2分程キツネ色になるまで揚げます。
  5. フライパンに白ネギの軸、生姜、にんにくと少量のサラダ油(分量外)を入れて中火にかけ香りを立たせます。これに[調味料パート]を加え一煮立ちさせてから火を止めます。
  6. お皿にぶりを盛り付け5.をたっぷりかけます。上に白髪ネギを載せ刻みネギを散らせばできあがり。

【一口メモ】

  • 揚げ物なのにさっぱりしていて美味しいです。このソースは当たりかも。
  • 胡麻を振っても美味しい気がします。具材はぶりに限らず鶏肉や変わったところでは豚ロースもありかな。

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