エビチリって美味しいけど、海老が高いのが難点ですよね。
特に家族が多いお家で満足がいくほどの量を作ろうと思うとちょっとした出費になっちゃいます。
反面、同じようなテイストの料理なんだけど食材を少し変えることでぐんと原価が下がることがあります。
この料理はそれの好例かなと思っています。
しかも向いている部位は鶏の胸肉。
安いお店なら１００ｇ５０円台。
ということで、大家族向け家計救済レシピのご紹介です。
【材料】(４人分)
－調理時間：４０分－
- 鶏胸肉：1枚(300gくらい)
- 片栗粉：適宜
- 揚げ油：39g(大匙3)
[下味パート]
- 酒：15g(大匙1)
- 濃口醤油：6ｇ(小匙1)
- おろし生姜：ひとかけ分
- 塩、コショウ：少々
[調味料パートＡ]
- 生姜：ひとかけ
- にんにく：ひとかけ
- 刻みネギ：適宜
- 豆板醤：9g(大匙1/2)
- トマトケチャップ：45g(大匙3)
[調味料パートＢ]
- 砂糖：12g(大匙1+小匙1)
- 酢：5g(小匙1)
- 酒：5g(小匙1)
- 濃口醤油：3g(小匙1/2)
- 水：100g(1/2カップ)
【作り方】
- 胸肉を一口大に切ります。[下味パート]を合わせてよく混ぜます。胸肉と[下味パート]をビニール袋に合わせて３０分漬け込みます。その間に[調味料パートＢ]を合わせてよく混ぜておきます。
- １．の水気を切り片栗粉をまぶします。フライパンに揚げ油を４８ｇ(大匙４)入れて１８０度に加熱し、胸肉を投入して３分ほど揚げ焼きにします。 ※お肉は半分くらいしか油に浸かりませんので時々転がして下さい。
- フライパンに[調味料パートＡ]のトマトケチャップ以外を入れて中火にかけ香りが立つまで炒めます。さらにトマトケチャップを加えてふつふつと泡が立つまで加熱します。
- ３．に[調味料パートＢ]を加えてよく混ぜながら煮立たせます。これに鶏肉を加えて絡ませながら炒めます。水気がなくなってとろみが付けばできあがり。
【一口メモ】
- 味はエビチリと同じです（って、当たり前か）。食感は噛みじまりがあって食べ応えありな感じ。僕はこっちの方が好きかもしれません。
- 鶏の下ごしらえは揚げるのではなく揚げ焼きにするのがお勧め。表面がカリッと仕上がって食感がぐんとよくなります。
- 蒲焼とかと同じで要はあの味が好きなだけなら別に高い海老である必要はないですよね。もっと突き詰めていくとお肉である必要すらなくて茄子チリだとかエリンギチリだとかいうのがあっても良い気がします。
