ここに１枚１万円の牛肉のステーキ用のお肉があったなら。
調理法はまあ一択。
フライパンで焼いて食べるという流れになると思います。
少なくとも僕ならそうしますし、「よし、ビフカツにしよう」という発想はちょっと躊躇うかな。
けど、ここにとんかつ用のお肉があったならどうでしょう？
衣をつけて揚げる──以外の選択肢を検討する気がするんですよね。
トンテキにするのも悪くない。
ちょっと洋風のソースでローストポークにするのもあり。
細くそぎ切りにして野菜との炒め物に使っても良いのじゃないかな、なんてことも考える。
つまり、１枚の単価が安いとんかつ用の豚肉だからこそ臆せずいろいろな料理に使っちゃえという遊び心がうずくことができると思うのです。
で、焼き肉とも洋食ともつかないこんな料理もありだと思うのです。
【材料】(2人分)
－調理時間：１０分－
- 豚ロースとんかつ用：2枚
- 塩、ブラックペッパー：少々
- 強力粉：少々
- サラダ油：少々
[タレパート]
- 白ネギ：半本
- 塩：3g(小匙1/2）
- レモン果汁：15g大匙1
- ごま油：13g(大匙1)
- 粗挽きブラックペッパー：適宜
【作り方】
- 豚肉は筋切りをして塩、ブラックペッパーを振り、強力粉を薄くまぶします。 ※お肉の焼き物の場合、まぶすのは薄力粉より強力粉のほうがカリッと仕上がります。
- フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、豚肉を入れて３０両面カリッと焼きます。弱火にして蓋をし、３分蒸し焼きにします。
- ２．をやっている間に[タレパート]の白ネギをみじん切りにし残りの材料と合わせてよく混ぜます。
- ２．を食べ易い大きさに切って皿に盛り、３．をたっぷりかけたらできあがり。
【一口メモ】
- お肉はステーキっぽいのにタレは焼き肉っぽい。なんだか両方同時に食べられた気分になってちょっとお得な感じ。
- 味付けがシンプルな分、塩の旨味が味の骨格になります。できれば少し値が張っても良いものを使ってください。
- このタレはビフテキにもチキンステーキにも合います。ぜひお試しあれ。あと、白身魚のソテーにかけても美味しいですよ。
- 使う果汁はレモンが定番ですがゆずにすると風味が変わって楽しいし、オレンジ(オレンジジュースもあり)だと一気に洋食っぽくなりますよ。
