どなたかのブログに「鮭は照り焼きが一番美味しい」と書かれたのを見かけて気になったので試してみました。
自分的にはバター焼きにして御飯に載っけて食べるというのが好きだなぁと思いつつ。
食べたことのないものはやっぱり食べたくなるのです。
【材料】(１人分)
－調理時間：１０分－
- 秋鮭：一切れ
- 付け合わせの野菜：今回はしめじにしてみました。
- 塩、ブラックペッパー：少々
- 強力粉：適宜
- バター：5g
[焼きダレパート]
- 酒：22.5g(大匙1.5)
- 味醂：27g(大匙1.5)
- 濃口醤油：27g(大匙1.5)
- 三温糖：5g(大匙1/2)
【作り方】
- 秋鮭に塩、ブラックペッパーを軽く振り、茶漉しで強力粉を薄く満遍なく振りかけます。[焼きダレパート]を合わせて電子レンジの強で３０秒ほどチンし、よくかき混ぜて三温糖を完全に溶かします。
- フライパンにバターを入れて強火にかけ鮭の両面に焼き色を付けます。一旦、鮭を取りだしてフライパンを洗わずにしめじを２分ほど炒めます。
- 鮭をフライパンに戻して、[焼きダレパート]を回しがけて強火で照りを付けます。水分が減ってきたら徐々に火を弱めとろみの付いたタレをたっぷり鮭にまぶしたらできあがり。
【一口メモ】
- 照り焼きはぶりがメジャーですけど、別に鮭でもイケるんですね（って、当たり前か^^;）。普通に美味しかったのでこれからは定番メニューになるかも。
- このレシピはあまり甘くない仕様です。「照り焼きは甘くなくっちゃ」と言う方は味醂と三温糖の量を増やして下さい。
- 付け合わせに炒めたインゲンなど添えると色の取り合わせ的にも良いかも。
